猪肚鸡怎么炖好吃？
要炖好一碗猪肚鸡汤，需要做好以下这些步骤和细节 第一步、处理食材 先把猪肚洗干净，洗的过程中把里面的油脂刮干净（有油脂的猪肚会很腻口） 然后把猪肚翻过来，加入清水浸泡30分钟以上，中途多换几次水 再把泡过的猪肚冲洗干净，去掉上面的油脂，这样基本就干净了 最后把猪肚切成条状 顺便把鸡血也加工一下，剁成块 以上工作做完，接下来就可以下锅炖煮了 第二步、下锅炖煮 炖汤最重要的就是底料，一般我们都会用胡椒。先准备好胡椒、葱、姜 接着把胡椒敲碎，如果有磨粉工具的话最好不过了，直接磨成粉 没有的话就把胡椒籽碾碎，尽量碾得细腻一些，这样容易入味 在锅里放入足够多的清水，然后把所有的材料都放进去，大火煮开后转小火慢慢煲 期间记得不断撇去浮沫，确保汤水的清澈 大概一个半小时后，汤汁会变得很浓白，这时候可以放适量食盐调味，然后继续小火炖20分钟左右就可以了 其实猪肚汤很好喝，但要是喝到真正新鲜美味的猪肚汤确实不容易啊！！！现在市场上卖的新鲜猪肚大部分都是冷冻的，解冻之后很容易粘锅糊底，而且异味很重。之前我也没少吃苦头，还好后来学习了粤式猪肚鸡的做法，才终于成功做出来好喝又新鲜的猪肚汤！ 除了控制好食材的品质跟细节处理之外，还有最关键的一点就是一定要用砂锅熬炖，这样才能最接近粤式猪肚鸡餐厅里的味道哦~
好啦，以上就是为大家演示的怎样炖出一碗美味又营养的猪肚鸡汤啦！你学会了吗？ 我在制作过程中发现一个问题，就是每次做出来的猪肚汤都不是特别白，后来咨询了一下做餐饮的朋友，他告诉我这是由于鸡肉中的蛋白质溶解到汤里造成的，只要肉类一煮熟，汤就会逐渐变清淡。如果想要汤变得白嫩，可以在煮的过程中适当加一点白醋或是柠檬汁。