花鸭怎么好吃？
花鸭，是北京烤鸭的改良版。没有想象中的油腻，也没有想象中的那么肥美。 花鸭是用鸭子、花椒和干红辣椒一起焖出来的，因此有麻、辣、香的味道。 虽然名为“花鸭”，但是做出来的成品里面却没有一朵花……（唉） 做花鸭最重要的步骤就是用花椒和干辣椒炝锅。这个步骤如果少了，做出来的味道就不对了。
花鸭的做法很简单，锅里放少许油，然后放入切好的辣椒段和花椒炒香。注意不要炒糊了~ 炒香的辣椒和花椒捞出来不要，然后把鸭肉放进去爆炒，加入豆瓣酱和生抽调味，再加少许盐。炒到差不多的时候就可以加水进了，用高压锅炖半小时左右（普通汤锅的话要一个多小时吧）。 最后开盖收汁儿，撒上葱花就OK了！ 做完之后你可以看到锅底有一层厚厚的油，这就是鸭子本身含油量高的缘故啦～
我喜欢吃比较烂一点的吃法，所以用的是高压锅，如果喜欢比较有嚼劲一点的可以换用小汤锅，慢火炖一个小时左右。 吃的时候切一点香醋和蒜泥拌在饭里，夹一块鸭肉蘸着酱料吃，那滋味儿，妙极了~~ 吃不完的鸭子可以做成凉拌鸭丝，把鸭肉用清水焯熟后撕成丝，加葱丝、香菜和蒜末，一勺醋、一勺酱油、适量味精调成味儿，搅拌一下就可以吃了。