怎么炒菜入味好吃？
首先说为什么用酱油不用生抽？ 为什么用老抽不用王致和？ 这其实是一种商业炒作 大家记得住王致和，但是记不住或者不知道其他的酱油品牌 因为王致和是国产酱油里唯一一个搞营销的 其他的所有国内容易买到的酱油都是随便起个名字，包装也很朴素（当然，你拿个海天、金标顶鲜之类的去跟别人讲他是哪个地方的，人家也会告诉你） 所以啊，做菜放什么酱油没固定要求的，只要别放的太离谱就行了。比如做糖醋排骨放老醋（陈醋）那就肯定错不了。 但是呢，有些人做菜喜欢放各种各样的酱油，那我就建议他： 先少放，尝一尝味道再说。因为不同的菜放相同的酱油，多放可能咸了，也可能不够味。
其次，怎么做更入味？ 很多人会说，我炖一个多小时，它还不入味？ 我只说两个字“锅气” 其实很多食材下锅高温烹炒的时候，它会释放出更多香味物质。 这个过程就是“透香”的过程，也就是让菜肴更入味的方法之一。 当然了，有人嫌烧煮的时间太长，我想说的是： 能早些入味，你何苦让它多熬几个小时？ 你非要硬熬，它只能给你苦苦的味道。 最后，推荐下我家平时用的比较普遍的调料。
1、郫县豆瓣酱 四川地区的朋友肯定知道这个牌子，外地朋友如果买不到，可以用东北六必居的干拌豆瓣代替 2、湖南剁椒 王致和红红的辣椒剁碎，加蒜汁、姜末一起泡着，用来做湘菜、麻辣火锅非常好
3、山东章丘大葱 一个葱两个葱，比手大还长！ 拿来凉拌、炖汤、炸着吃都棒极了
4、山西老陈醋 这是当地最大的醋厂——杏花村，别的产地我不知道，这里的老陈醋绝对是正宗
5、河南杞县红薯粉条 这种粗粉，煮熟过后很筋道，很有嚼劲
6、贵州老干妈 油辣椒、豆腐乳、鱼香肉丝，味道都很好