热干面盐水怎么做好吃？
湖北人，在武汉住了很久很久（从出生直到高中毕业）。现在在外地，特别想吃的美食除了周黑鸭就是热干面了！以前在武昌街边有很多卖热干面的摊子，五毛钱一碗，加葱加辣椒，辣得你鼻涕眼泪一起流。
后来搬到汉口后，在江汉北路附近有一个很小的门面叫“余记风味”的热干面，味道很好，五块钱一碗。 后来再去吃，就换成余师傅的女儿和儿子在经营，同样好吃，四块钱一碗。 现在再吃，就再也吃不到这样的热干面了。
我吃的这种热干面是碱水面条，比一般的面条要粗而且有韧劲儿。煮熟以后过凉水，然后把水分沥干拌上葱花和豆芽（没有的话可以不放），淋上热油，再浇上芝麻酱、花生酱、花椒油、醋、酱油和胡椒粉调成的酱汁，拌匀就好了。
如果喜欢吃辣的，可以放点剁辣椒或者辣椒油。
我家自己做热干面的时候一般不放香菜和萝卜丁之类的，但是店里做的会放一些。至于调料中的那些酱到底是什么酱，我也分不清楚，反正家里做的时候都是随便买的。