清炒，我妈妈的最爱~ 首先买一些很嫩的苜蓿（太老了不吃）用盐水泡一下，然后挤干水分。 (一定要挤干净哦~) 然后准备一点姜丝、红椒丝~~（我家喜欢剁得很细的姜末和辣椒丝，比较过瘾啦^^）
起油锅，爆香姜末与辣椒丝，接着下苜蓿翻炒，加盐～快熟的时候加少量味精，就可以出锅咯！ 一盘清爽可口而又营养的清炒苜蓿就做好了！（还可以在出锅前勾个薄芡更美味^^） 不过我觉得直接吃就很好吃啊~~~~
再配一杯清凉的饮料，完美~~ 或者做成饺子馅也很好吃哒~~~
还有我最喜欢的吃法~~~煎饼卷苜蓿（陕西这边的煎饼是特别薄的那种，很像广东的蛋散），抹酱、卷大葱（别笑，我们这还真这么吃的=_=）
覃馨桐优质答主苜蓿草为豆科苜蓿属的一年生或越年生草本，为世界上最重要和最广泛栽培的牧草之一，有“牧草之王”、“草中皇后”之美称。苜蓿草味甘、辛，性平，入肝、肾经，《神农本草经》将其列为上品。苜蓿草可鲜食，亦可干制成粉调味、制作饮料、汤剂食用。《本草求真》说苜蓿的功用为“补虚、消渴、止泻”。现代药理研究也证实，苜蓿具有抗胃溃疡、调节血糖血脂、减肥、增强免疫功能、抗肿瘤及雌激素样作用。
苜蓿草在民间的食疗方中亦多有记载，介绍如下。
鲜苜蓿草捣汁，每次15~30毫升，每日3次。可作内脏出血和吐血的辅助治疗。
干苜蓿草用沸水沏泡代茶或15~30克煮汤服用，适用于高血压、心脏病、肾炎、膀胱炎、尿石症以及各种热性传染病。亦可用于气管炎、支气管炎、百日咳等症的辅助治疗。
生苜蓿叶适量，捣烂绞汁，每日清晨空腹时1次服完，主治石淋。或用生苜蓿草15~30克，以水1000毫升，煎至500毫升，分2次服，亦可收到同样疗效。
紫苜蓿250克(鲜品加倍)，加水适量，煮汤代茶频饮，适于治疗急慢性肾炎。
鲜紫苜蓿200克，洗净切碎，用开水稍焯，加入鸡蛋2个，调匀蒸熟，加适量白糖，1次吃完，每日1次，10日为1疗程，适用于高血压病。
