水晶鸡爪怎么做好吃？
水晶鸡爪是广东地区的特色传统名菜，属于粤菜系。以鸡爪为制作原料，口感脆嫩，味道鲜美，因其色彩鲜艳、晶莹剔透且食用方便而深受欢迎。 原料：冷冻鸡翅中500g、生姜20g、香葱10g、白酒20ml、白醋40ml、白糖25g、凉开水适量。
制作步骤：
第一步：制作调料汁。把白醋、白糖和酱油混合在一起，调成酱汁备用。
第二步：锅中注入清水，加入葱段和姜片，大火煮沸后，放入冻鸡翅中，再次煮沸腾后，倒入白酒，焖煮30分钟，然后捞出沥干水分。
第三步：锅中不放油，烧热后，放入鸡翅中煎至表皮变金黄酥脆。（煎的过程中可以轻轻翻动一下）
第四步：在鸡翅中加入调好的酱汁，搅拌均匀，盖上盖子小火焖10分钟后，让鸡翅中充分入味。
第五步：最后将鸡翅中放入冰箱冷藏过夜即可。
小贴士：
①做这道菜用的辣椒可以是朝天椒也可以是指天椒，但是要控制好用量哦！一般一斤的鸡翅中，我只会放四五颗左右，不然吃起来会很辣。
②在腌制鸡翅的时候，可以用手揉捏更入味哦~
③如果不喜欢吃太多辣味的，可以将小米椒和朝天椒切圈，与葱姜一起下锅爆香，然后将香料捞起来扔掉，留下的热油直接浇在已经煮熟的鸡翅上即可。 这样一道又辣又咸香的水晶鸡爪就做好了，喜欢吃的可以试试哟~
酸辣水晶鸡爪是一道非常爽口的凉菜！那么水晶鸡爪怎么做才好吃呢？下面小编就把酸辣水晶鸡爪的做法（附水晶鸡爪的做法）分享给大家，一起来看看如何做水晶鸡爪吧。
酸辣水晶鸡爪的用料：鸡爪、干辣椒、姜、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、米醋（陈醋）凉白开、味达美海鲜酱油、白糖。
酸辣水晶鸡爪的做法
1、鸡爪洗净，拔掉指甲，斜刀一切二。姜切片，干辣椒切段备用。
2、锅中坐水，放入鸡爪和料酒大火烧沸，转中火煮5分钟捞出冲凉。
3、重新坐一锅水，加入姜片、干辣椒、花椒、八角和2片香叶，大火烧沸。
4、再次烧沸后转小火，放入鸡爪煮5分钟，关火焖15分钟。
5、鸡爪捞出放入冰水（或者凉开水）中浸泡15分钟。
6、取1大碗（要深一点的容器），倒入生抽4汤匙，米醋6汤匙，味达美海鲜酱油一汤匙，白糖4茶匙，凉白开4汤匙。如果喜欢辣一点的可以放一点剁红辣酱。调匀成料汁。
7、浸泡好的鸡爪捞出，用料汁浸泡2小时以上即可食用。
小贴士
1、为了鸡爪入味，在煮鸡爪之前可以用牙签在鸡爪上扎几下。
2、煮鸡爪时候的水不要太少，要能完全浸没鸡爪。
3、煮鸡爪的水不要倒掉，放凉后可以当营养汤喝。有美容养颜补钙的作用。
4、浸泡鸡爪的冰水大约为2:1（水与冰块的比例）。
5、料汁中如果喜欢辣一点的可以放一点剁红辣酱。
