榆菜怎么做好吃？
作为一个陕西人，不得不说一下榆菜（其实就是榆林菜），榆菜的来源主要是由陕北的榆林 、延安两地的风味菜肴融合而成，虽然它只是陕西省的一个地级市菜系，但这却是陕西饮食文化中一个很重要的组成部分。而且现在在陕西很多地方都有以“榆菜”命名的餐馆，可见其影响力之广。 很多人应该不知道榆菜这道菜，其实它在陕西是很有名的，尤其是逢年过节或者招待贵客的时候，基本上都会做，且做得非常丰盛。记得小时候过年的时候，只要妈妈蒸出又圆又大又白的馒头，就说明过年马上就要到了，这时爸爸就会去买肉，然后制作这一道榆菜来庆祝节日的到来！ 对于没有吃过的人来说，第一口吃到嘴里的时候，感觉肯定是不好吃的，会觉得这到底是什么啊？怎么这么难吃呀～（￣▽￣～)~ ，反正我第一次吃的时候就是这种感觉。但当你吃了后，你就会发现原来这才是真的好吃，味道特别醇厚浓郁，让人越吃越想吃。而且这道菜做法也不难，重要的是调料的配比。 下面说一下具体的制作方法。
【所需材料】
空心菜500g、豆腐250g、面粉300g、五香粉适量、盐适量、酱油适量、味精适量、辣椒面适量、鸡蛋两个、葱花适量
1. 首先把豆腐切成薄片，然后用鸡蛋清和面粉调成糊状，均匀的涂抹在豆腐上，这一步主要是为了让豆腐更入味。
2. 空心的菜清洗干净后沥干水分，然后剁成段状，最好稍微剁得粗一点，因为这样口感会更好。
3. 把切好的空心菜盛入盘中，然后将调好的糊状豆腐均匀的撒在空心菜上面。
4. 在锅里倒入适量的食用油，等油烧热以后，把调好味的空心菜放入锅中炸熟，然后捞出控干油分。
5. 趁热在盘子中放入适量的葱、蒜米、辣椒面，然后泼上热油，再倒入适量酱油、味精、五香粉、食盐拌匀就可以了。
这样做出来的榆菜，红彤彤的一盘，看上去就很喜庆，而且闻起来香味扑鼻，让人很有食欲，吃起来外酥里嫩，香醇可口，真是一盘不可多得的下酒菜。