首先，底料要足够好！ 火锅好不好吃和底料有着密不可分的联系。有的火锅店他们虽然菜品新鲜、味道不错，但锅底往往很一般；而有些店，锅底就让人吃了念念不忘。这是因为好的锅底原料用得足，加入的都是一些优质的原材料，这样涮出来的菜品自然鲜爽可口。
其次，火锅的蘸水要调得好！ 都说蘸水是火锅的灵魂，这句话可一点都没错。有的人吃火锅就喜欢清汤锅，认为那样才健康，其实不然。在清汤锅里放点辣椒和花椒，再调个完美的蘸水，那滋味才叫一个美呀~所以，调好蘸水也是品尝火锅美味的关键因素之一。
最后，食材要新鲜！ 有人说，火锅的味道全在于汤底，其实也不然。火锅好吃与否跟食材也有很大关系，比如说有的店家以次充好，用差的食材来制作，那煮出来的东西能好吗？当然不能！所以选食材也要擦亮眼睛啊~ 除了以上三点之外，我还想说一句，现在有很多火锅店都是使用一次性锅底，这种锅底干净卫生，大家也不用担心吃多了身体会出现问题啦~
满馨岚优质答主在吃重庆火锅的时候，相信吃过的人都知道，必须要有一道菜垫底，那就是毛肚鸭肠血旺等等，但对于肥肠火锅来讲，在吃肥肠火锅的时候一般用猪黄喉，猪黄喉具有清热凉血的作用，可以去除一些上火的症状，所以吃肥肠火锅时用猪黄喉垫底最好，吃完之后不会有上火的症状产生。
肥肠味道麻辣，猪黄喉味道鲜美，吃起来脆嫩爽口，将肥肠或者是其他菜品都吃完之后，这个时候将猪黄喉铺在锅的底部，之后再煮几分钟之后，将锅中的麻辣汤汁全都煮入猪黄喉中，吃起来既麻辣鲜香又有非常爽脆的口感，让人回味无穷。
猪黄喉之所以能成为吃肥肠火锅时的垫底菜食，是因为其味道鲜美，而且营养丰富，猪黄喉中含有的蛋白质和铁含量都非常的高，并且猪黄喉还有清热凉血，滋阴补虚的功效，所以说用猪黄喉垫底再合适不过了。
除了猪黄喉之外，还用用一些素菜来作为垫底菜，比如白菜等等，如果担心上火的话，也可以准备一些银耳汤或者是绿豆汤，边吃火锅边喝汤，这样不仅可以起到预防上火的功效，还可以促进体内热量的排出，避免肥胖的产生。
