鱼香肉丝怎么做最好吃步骤？
@鱼香味的夏天 楼上的同学做法很好，我来做个补充吧（捂脸）。这个菜的做法其实有很多，各个地方做法也会稍有不同，我来说下我家做法好了。 这个菜的精髓在于“鱼香”二字。所以首先要准备好泡红辣椒和豆瓣酱。这里用的豆瓣酱是我自己做的，方法如下。 用菜刀剁成细末后，放入清水搅拌开，加入切好的姜、蒜和泡软的香菇。
小火煮约十分钟，关火让酱料冷却，然后加入适量生抽酱油调色。 最后的关键一步来了——在凉锅凉油的前提下，把切好的肉丝放进去炒熟，接着倒入刚才做好的酱料，炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦！ 最后一步最关键，很多人做得不好就是因为这一步没做好～因为如果用大火热油的话，很容易把肉丝炸糊且不入味儿…… 做好了酱色的基础，下一步就是准备配菜了。一般我会用木耳和青椒来搭配。
泡好的木耳切丝，青椒去籽切丝。锅中加入适量食用油，烧热后加入葱花姜末爆香，然后依次加入青椒丝和木耳丝，快炒几下之后，倒入调好颜色的酱汁，再次快速翻炒，最后可以适量淋入水淀粉勾芡，使食材更加饱满明亮。 这道菜的口感应该是咸香酸甜，颜色应该是红艳欲滴，看上去就很有食欲对不对？！ 在我家，这道菜是必点菜肴之一哦… =￣ω￣=