用腊肉来炒蒜苔是很经典的搭配，青翠欲滴的蒜薹配上棕黄色的腊肉，颜色上就已经很协调了，而且腊味的香味扑鼻而来让人食指大动，一口下去，腊肉咸香不腻，蒜薹脆嫩爽口，真的是让人越吃越想吃。 【用料】 蒜薹400克、腊肉250克、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量 【做法】 1. 腊肉先用温水浸泡一会，再冲洗干净，放锅中加水煮开，去除腥味； （如果腊肉比较肥的话，可以多煮一会把油脂煮出来） 2. 把大蒜去皮后切成段，蒜白蒜绿分开； （如果不喜欢吃蒜的可以选择不放） 3. 热油锅，放入蒜白炒至变软，加入蒜苔和辣椒翻炒片刻； 4. 加入一勺生抽+半勺老抽，大火翻炒均匀上色，最后加少许盐调味就可以了。
注意：生抽和老抽里面都有盐分，所以最后加盐的时候一定要注意，不要放太多。
阙晓莲优质答主腊肉炒豆豉
腊肉洗净上锅蒸20分钟，然后切成片。
锅烧热放少许油，放腊肉和少许盐用小火炒出油份。
放入辣椒粉炒出红油，然后放入豆豉、生抽、鸡精。
放入蒜叶炒匀出锅即可。
腊肉炒生菜
1、生菜摘成小块，洗净，沥干水分备用；腊肉切片，锅中放少许底油、倒入腊肉翻炒片刻，放入干辣椒继续炒出辣椒香味，待肥肉出油，腊肉略透明时，加少许生抽调色。
2、放入生菜翻炒，生菜断生后，加少许盐炒匀即可出锅。
腊肉炒韭菜
腊肉一块，洗干净之后，先焯一下，然后切成薄片，韭菜洗净，切段
洋葱，青红椒切丝。
锅烧热，放入腊肉煎炒，逼出一些猪油。然后把别的材料都放入锅中一起大火炒，最后加一点生抽和胡椒粉。炒熟即可出锅
腊肉炒芹菜
腊肉洗净放入锅内煮10分钟，再切成薄片：芹菜洗净切段备用。锅内注油烧热，爆香姜丝，倒入腊肉略炒。
加料酒，酱油，白糖等调料炒匀，再放入芹菜翻炒片刻，加少量水焖一下，加适量盐及鸡精炒匀即可。
