热粥粉怎么做好吃？
我是广东人，我们这里的热汤粉、河粉都是放鱼片来做“头菜”的（就是用鱼片来煮作为汤粉/面开始的食材）。不过我见过的放鱼片做头菜的风味都不怎样好，所以一般我不吃；而且我也奇怪为什么我的家乡要放鱼做头菜，因为其他菜系似乎没有这个习惯…… 这个“头菜”的做法是把鱼肉剁成沫状，然后用姜葱末、生抽、胡椒粉、生粉、食盐等调味料拌着腌一会儿，然后下锅烫熟待用。 下面介绍汤粉的做法。其实汤粉也分很多种，有猪骨汤的、有鸡肉汤的等等，我做的是用海鲜做出来的汤粉——“海鲜汤粉” 材料：米粉(干）一剂，虾仁200g，瘦肉150g，青菜适量，葱花少许。
调料：盐6g，生抽3ml，老抽4ml，味精3g，胡椒粉适量，鸡蛋一枚，玉米淀粉5g，清水小半碗。 做法如下： 首先把虾洗净，挑去虾线，然后开水焯熟待用。 我这里的虾是鲜活的基围虾，所以我只是简单地用清水焯一下即可，如果是冷冻的虾仁则需要用水泡软并洗净。
然后把米粉放入沸水中煮熟，一边煮一边搅拌，以免黏糊。 我用的这个是真空包装的柳州螺蛳粉，用冷水浸泡之后就可以直接下锅煮熟了。
把虾仁和瘦肉分别切成碎末状，然后放进大碗中，加入所有的调料调匀待用。 最后把所有材料混合在一起拌匀就可以了。
如果你按照我这个食谱操作，做出来的汤粉应该是这样子的。 你可能会问为什么我做的汤粉没有粉条？那是因为我用的是干米粉，在浸泡的过程中就已经软化了，所以不用像别人用热水汤面那样。你看到我的汤粉里面是没有一块块的粉条的，完全和汤融为一体，细细滑滑的，如果用筷子夹起来可以看到长长的粉条。