肉丝怎么炸好吃？
肉丝要想做的嫩滑，腌制是很重要的一个步骤。很多人做肉丝都是直接下锅炒的，这样就错了。应该把肉丝用淀粉、料酒和少许生抽抓匀了，然后放置一旁腌十分钟。这样能充分入味，而且能保证肉丝的口感。
接下来就是最重要的炸制过程啦。先开火，锅里倒油，油温四成热时就把肉丝放进锅里炸。这里要注意的是，肉丝不要一次放太多进去炸，因为温度很高，肉丝如果大量堆积在一起的话，很容易会粘连在锅中。
待肉丝炸到变色酥脆的时候就可以捞出来沥油备用了。
接下来就是最后的步骤，炒酱了。先用葱花、蒜粒和豆瓣酱一起炒香，然后加入酱油、白糖和清水熬成酱汁。酱汁浓稠度以能够挂住筷子为宜。
最后倒入肉丝进去翻炒均匀，让肉丝充分蘸满酱汁，就可以出锅装盘啦。
这样做出来的肉丝咸香四溢。颜色红亮诱人。入口顺滑，细细咀嚼，还能回味出豆瓣酱和香料独特的香气呢。