夏天是吃毛豆的时候，我也很喜欢自己做着吃的，分享一道做法简单、美味鲜香又下酒的凉拌毛豆！ 准备一把新鲜毛豆(买回来先冲洗干净)，一块姜，一个八角，少许香叶和花椒。
把毛豆倒进锅里，加入足量的清水，再加入切好的姜、八角、香叶和花椒。倒入适量生抽+老抽+食盐+白砂糖调味，盖上盖子大火煮开，转小火煮熟(大概20分钟左右，用筷子能轻易扎透就好啦），然后趁热捞出毛豆晾干水分。
在盘子底部铺上葱丝，然后把晾干水分的毛豆倒进去，再来一勺剁辣椒，少许蒜末，食用油烧至冒烟后淋在上面，激出香味儿。 最后来点花生米，拌均匀就可以开动了，这样一盘色香味俱全的凉拌毛豆就做好啦～鲜、香、麻、辣多种味道交织在一起，超级开胃！
祁美玉优质答主带壳毛豆的煮法
1. 生毛豆剥去外壳并洗干净，放入锅中，加入适量的水和冰糖，冰糖的数量可以多一点。
2. 大火烧开后，改小火慢慢煮两个小时左右。
3. 捞出冷却后，放入冰箱中冰镇。
做法二
1. 把毛豆角放在清水中，用双手加水搓洗干净。
2. 将洗好的毛豆倒入煮锅中，加入清水，水量没过毛豆。
3. 大火烧开后继续煮制15分钟，转中小火再煮20分钟。
4. 期间可以加入适量的盐和少量糖进行调味。
5. 如果喜欢豆腥味淡一点的，可以大火再煮十分钟，关火后焖制两个小时以上食用最好。
煮毛豆的注意事项
1. 毛豆一定要煮烂，否则不但难以消化，而且还会给宝宝带来胀气。
2. 毛豆一定要煮熟，生的毛豆同样也难消化，而且容易被细菌感染。
3. 水量千万不要加少，煮的过程中会蒸发掉不少的水分的。
