熟肉陷怎么做好吃？
- 准备材料：豆腐干（或豆腐）500g，香菇50g，五花肉200g，鸡蛋1个(取蛋清)，葱、姜适量，料酒1汤匙，生抽3茶匙，老抽1.5茶匙，胡椒粉少许；
- 步骤：豆腐干洗净切丁，香菇用冷水浸泡后去蒂切丁，葱姜切丝备用。 五花肉去皮，加入料酒和生抽腌制入味待用。 起油锅，五成热时爆香葱姜，倒入豆腐干翻炒片刻。 调入老抽，将豆腐干翻炒均匀上色。 然后倒入香菇和水(水量以没过食材为准)，大火烧开后转小火慢炖。
待汤汁收过半时，调入胡椒粉，淋入蛋液，搅散成蛋花状即可。 (喜欢吃辣的朋友还可以在一开始的时候加些干辣椒进去一起煮。)
这样做出来的炒豆渣味道浓香四溢，入口软嫩鲜香，让人吃一口就停不下来！ 小贴士： 如果是自己制作豆腐干的话，可以直接把黄豆泡在水里，等它膨胀后打成豆浆，滤渣后放入锅里煮熟(注意不要煮开，会结皮)，然后冷却后放入冰箱冷藏一晚让它沉淀。第二天取上面一层白色的部分(即豆浆的发酵产物)捏干水分就可以用了。 如果嫌自己做豆腐干麻烦的话，可以直接买现成的豆腐干。
做好肉馅的秘诀并不是辣椒红油，而是自制花椒油！自制花椒油放凉后加入少许蚝油糖、生抽和盐，搅匀就是做馅料的万能料汁！鲜肉馅和冻肉馅的做法稍有不同，但是万能料汁不变！
熟肉馅的做法：
1、做熟馅的话要把肥瘦猪肉分开，瘦肉剁成馅儿，肥肉要不剁成细沫
2、锅中加清水烧开，下入花椒
3、水再次煮开后，煮一分钟让花椒的味道更浓郁
4、煮好后盛出来待用
5、加一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一点点盐搅匀成调料汁
6、炒锅中放入肥肉
7、炒至肥肉变色，肥油被炒出来，此时的肥肉已经接近金黄色，不要炒糊了
8、肥肉倒干净油后盛出来待用
9、把剁好的猪肉馅放入锅中，把肥肉的油全部浇在猪肉馅上，用铲子搅散猪肉馅，然后把调料汁趁热浇上去，顺着一个方向不停搅拌
10、然后把炒好的肥肉倒进去，彻底搅匀
11、最后晾凉以后就可以用来包饺子了（喜欢吃凉拌面的人，用煮饺子的水煮点手擀面，把饺子和肉馅拌到面里，那味道简直没谁了）
冻肉馅的做法：
做冻馅儿的话就要把肥瘦猪肉一起放进绞肉机里绞成肉馅，其他的做法都是一样的！
