我一般做凉拌面，夏天凉凉的非常清爽。 准备食材：鲜面条、黄瓜（切丝）、胡萝卜（切丝）、花生米（用凉水泡后去皮）、蒜（切末）、香菜（切段）。
调料：盐、生抽、香醋、辣椒油或辣椒酱、白糖。 我还会打两个鸡蛋调成蛋液，再撒上面粉，锅里热油，煎个蛋饼，切成细丝。 把切好的蔬菜放在碗里，放生抽、香醋、辣椒油、白砂糖、食盐，拌均后盖住盖子闷十分钟，让酱油和香料的味道进入蔬菜里~ 再捞起面条过冷水沥干放入碗中，盖上菜码，倒上醋和辣椒油调成的酱汁，最后撒一把葱花，浇上热油就大功告成啦！
如果喜欢硬一点的面条可以多泡一会，但是不要长时间浸泡哦，否则会营养流失味道就不好了～ 吃的时候搅拌均匀就可以开动了！
简宏达优质答主压面是一种很常见的面食，做好后可以冷冻保存，吃的时候，烧一锅开水，下锅煮熟就行，煮压面的方法和煮面条的方法基本相同。压面煮好了，可以拌着辣椒或者拌上鸡蛋西红柿之类的素菜吃，鸡蛋西红柿之类的素菜可以炒好用来拌面，也可以用来做汤，把压面下到汤里煮几分钟，捞出来吃，味道也不错。下面我把煮压面和炒鸡蛋西红柿的整个过程说一下。
鸡蛋西红柿压面
压面煮起来很方便，但是要煮得好吃，还有一些技巧。煮压面的时候，锅里要放足够的水，水烧开后再下锅，水再次煮沸后，点两次凉水，让水再沸腾一次就可以出锅了。煮压面的时候如果面疙瘩比较多，需要把面在锅里搅拌一下，防止面粘锅。
煮好的面条要放在凉水里拔一下，这样做出来的面条更劲道好吃，拔好的面条用笊篱捞出来控干水分，然后盛到容器里。
鸡蛋西红柿
做鸡蛋西红柿的时候，把西红柿洗净，用竹签在西红柿上扎几个眼，放在开水里烫2分钟，烫好了捞出来去皮切块。平底锅里放油，油热后磕入5个鸡蛋，用铲子把鸡蛋炒熟，炒熟后盛到碗里。
西红柿去皮切丁，炒锅里放油，油热后放葱花，下入西红柿丁炒一会儿，西红柿出汁汤了，放炒好的鸡蛋，再放一些水、盐、味精调味，煮一会儿就做好了。做好的鸡蛋西红柿浇到压面上，搅拌均匀就可以享用了。
