酸姜和什么炒好吃？
1 准备食材，鸡蛋2个、青椒300g、小米椒5g、生姜4片（可用生姜汁代替）、葱白适量；
2 把生姜切片，放一勺盐腌制半小时左右，让生姜里的汁水溢出； 这是腌好的样子~把小米椒切成辣椒圈，青椒去籽后切成小块；
3 在碗里打入两个鸡蛋，放少许盐和十三香打散备用； 这里可以用打蛋器充分打匀，这样炒出来会更蓬松嫩滑。
4 起锅热油，油温六成热时，倒入蛋液，迅速用筷子搅拌成块状，成型后立即盛出待用； 这步很重要！火太大容易老，时间太短又可能会糊。所以很考验功力呢！
5 另起油锅，下葱姜爆香，然后下入切好的青椒和小米椒，放两勺生抽、半勺老抽，适量白糖提鲜，快速翻炒至断生； 这步放白糖主要是为了提鲜，如果不喜欢吃太甜的口味可以不放。
6 最后倒入事先炒好的鸡蛋，大火快炒几下就可以出锅啦～ 炒出来的颜色真的很漂亮有木有！黄灿灿的鸡蛋配上面绿，再加上红色的辣椒圈作为点缀，真的特别有食欲有没有！
小贴士： 用盐水浸泡能去除部分的生姜辣味，如果喜欢更辣一些的口味可以不用浸泡直接炒制。 我用的锅比较厚，小火煎鸡蛋的时候经常会有外面焦了里面还没熟的情况出现。所以在煎鸡蛋的时候要注意用文火，并且时不时搅一搅，让蛋液均匀受热。