我们那边有一家很出名的杀猪菜，和东北那边的杀猪菜可不一样，是他自己养的猪，杀完了做菜的。 先说做法吧！把刚杀的猪肉（一般是肥瘦相间的五花肉）用凉水泡出血水，然后凉锅里放葱段、姜片、花椒、大料，把血沫撇去，倒点料酒进去，小火炖一个多小时，放盐，再炖半小时左右关火让汤汁浸泡着肉。
第二天早晨起来，香喷喷的杀猪菜就做好啦！！！ 用筷子夹起一块瘦肉，筋道！有嚼劲！越嚼越香！配上蒜酱吃，绝了！！！
我这么爱吃的人都有些嫌弃它太腻，一般家里做这个是不会放油的，所以吃起来确实口感上会很腻人。但是放在碗里，浇上热汤，再用筷子搅散，哦吼！一盘香气扑鼻，色香味俱全的杀猪菜就出来啦！！！ 我能吃的停不下来。。。。。。。。。后来自己在家里做了几次，总觉得味道不够正，也不是很吃得惯，可能是我嘴刁了吧哈哈哈可能我老了以后就会习惯这种味道了哈哈哈。
于栋优质答主大锅肉，虽然叫肉却不是纯肉，猪肉，红薯，白萝卜一起煮的美食。家乡人对它的热爱是难以形容的，是小时候在大山深处，营养匮乏的时期无法忘怀的美味。现在虽然吃的好了，但大锅肉依然还被传承着，尤其是乡下，逢年过节，家有大事，都会用来招待客人。
煮大锅肉一般都是用家里做的红薯粉条，粉条很粗，做之前要用热水泡上十几二十分钟。白萝卜去皮，切条。猪肉我习惯买带一些肥肉的，切成一厘米左右的小块，烧开水，放入切好的猪肉，煮几分钟，捞出备用。锅里倒入适量的油，放入煮好的猪肉翻炒，加入一些老抽，生抽，盐，把肉炒香，炒出一点油脂。把肉盛在大盆里备用，锅里留底油，这样还可以少放点油。
洗净的红薯，对半切开，再切片，尽量大一点，避免煮散了，皮薄的红薯不需要去皮。倒入锅里爆炒一分钟。倒入炒好的肉，加一锅开水，加入蒜，香叶。大火烧开后小火煮一个小时。再倒入泡好的粉条煮上五分钟左右。粉条软了就可以出锅了。
香喷喷的大锅肉就做好了，猪肉煮的很烂，很香，肥瘦不腻人，红薯吃起来很面，粉条吸足了汤汁。配上两个炸好的油馍托和蒜苗，这顿饭顶饱，解馋。
