我是很爱吃腌肉的，特别是拿它搭配着素菜炒着吃或者做火锅底料，简直是再美味不过了！ 而且我自己也会经常做，做法其实也不复杂，今天就分享大家一个简单快手又超级下饭的腌肉做法~
准备食材：五花肉、生姜、香葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、料酒、白醋、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。
1.买回来的新鲜五花肉清洗干净，放入锅中加入清水没过猪肉，放入姜片、料酒适量，焯水去除腥味和血水。（如果不喜欢吃太肥的五花肉可以先把肥肉部分炸一下，把油脂炸出来一些）
2.接着把八角、桂皮、香叶、干辣椒切段，锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱炒香，然后倒入切好的香料，继续翻炒。
3.锅中倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、白醋，大火煮开后转小火焖半小时左右，让酱料更入味。（喜欢酱香味足一点可以多焖一会，喜欢酥脆口感的可以早点出锅）
4.最后再把腌好的五花肉用清水冲洗干净表面的酱料，切成薄片即可。 这样做出来的腌肉香辣入味且一点也不腻，用来下饭菜、火锅打底都是不错的选择呢！ 我自己还会用剩余的酱汁拌面吃，那叫一个香啊...
居子阳优质答主腌肉炒苦瓜
所需食材：苦瓜一根、蒜台一小把、腊肉4片、辣椒1个、葱姜片适量、蒜瓣4粒、生抽2勺、蚝油半勺、食盐少许。
做法详解：
1、蒜台去掉蒜台，切成3厘米左右的长段，苦瓜洗净后去瓤切成薄片，腊肉切薄片，辣椒切丝、葱姜切片，蒜瓣去皮切片待用。
2、烧一锅热水，下少许食盐和适量的食用油，将苦瓜片和蒜台段倒入锅中焯水3分钟左右，然后捞出控干水分待用。
3、炒锅中烧热，倒入少许食用油，然后将腊肉片、葱姜片和蒜片下锅翻炒至腊肉出油。
4、将蒜台和苦瓜倒入锅中大火快速翻炒2分钟，然后加入生抽、蚝油和少许食盐调味。
5、最后沿锅边烹入少许的热开水，翻炒均匀煮2分钟后即可出锅。
腌肉炒腐竹
所需食材：油豆腐1小碗、腌肉5片、香葱2根、红椒1个、蒜瓣4粒、老抽生抽各一勺、豆瓣酱一勺、食盐少许。
做法详解：
1、油豆腐用清水冲洗后控干水分待用，腌肉切成薄片，红椒洗净后去瓢切成丝、香葱洗净后切碎、蒜瓣去皮切片待用。
3、炒锅烧热倒入食用油，将腌肉片倒锅中炒至变色后取出待用。
3、就着锅里的底油将蒜片和葱白下锅炒出香味，然后加入1勺豆瓣酱炒匀。
4、将油豆腐倒锅中翻炒1分钟后，加入半碗的热水、一勺生抽和一勺老抽炒匀煮开。
5、将红椒丝和炒好的腌肉片加入锅中炒匀后再煮2分钟，最后撒入葱花和食盐调味炒匀即可出锅。
