哪种山芋好吃？
我小时候，住在京郊的乡间，每年霜降以后，田地里便铺满了红苕（即山芋），那场景，真是铺天盖地、波澜壮阔！我印象里，有红薯的地方就有火堆；有火堆的地方就有红薯被烤得裂开了嘴笑、烤熟了的香甜味飘满田野的画面…… 那时农村穷呀，一年到头，也吃不了几次白面馒头和糕点之类的零食，但到了农历十月，却有个例外——那就是烤红薯的季节到了。
我们那里盛产红薯，一到收获季节，生产队里就天天烧火、烤红薯，队里的孩子们也都乐此不疲地在旁围观。有时，还拿几个烤得熟透的红薯回家送给我和弟弟妹妹们吃，那可都是带皮啃的哦！
说实话，那味道可真是香甜怡人、回味无穷啊！所以，在那些物质极度匮乏的年代，对于孩子们来说，红薯就像今天的巧克力一样，是珍贵的美味食物了。当然，大人也是爱吃的，只是他们更看重红薯的药用价值：能养胃、生津止渴、益气补血…… 在我们当地，素有“红薯是粮食，山药是药”的说法。每年收红薯的季节，也是母亲最忙碌的时候，因为她要挑出最好的红薯，清洗干净，做成淀粉，晒成粉状，然后用开水冲调成糊状，拌上芝麻酱、花生酱等酱料，给我们做家常便饭。
现在生活条件好了，餐桌上的美食更是琳琅满目，但我的味蕾里对红薯的味道记忆却是永恒不变的——依旧香甜如故。
目前应用的白薯育种有三个“血统”，即普通白薯系、杂优白薯系和合系白薯系。普通白薯系就是用普通白薯选育出来的品种。杂优白薯系是甘薯和白薯杂交后，再经过连续回交选育出来的，如“苏薯5号”、“苏优318号”。合系白薯系是日本从当地白薯中选育出来的优质品种。如“秀美号”、“羽白48号”等。目前引用成功的有“羽白48号”。经试验观察，后两种白薯不仅比传统老品种“黄皮白肉号”的产量高20%-40%，而且品质也有较大改变，更符合人们食用的生理和营养要求。其主要优点表现在：
一、薯肉颜色更白。由于新白薯含柠檬酸比老品种高5倍以上，能够阻止稀有元素钼和铁合成铁钼色素，因而薯肉特别雪白，煮熟后不泛黄。
二、淀粉含量高。与老品种比约高10%以上，味道更香甜。
三、更容易熟烂。新白薯中果胶含量比老品种高40%-50%，因此，煮熟后更容易蜂粘。
四、营养成分高。合系白薯比老品种含胡萝卜素多70%，杂优系也高30%以上，而且含钾高、含钠低（只有甘薯的10%），味道比甘薯更甘甜可口，比青菜含钙高5倍以上，并含有丰富的纤维素和糖。经常食用白薯，能预防心血管疾病和大肠癌。
