之前写了这个答案，不小心删了 重新写个简单的吧 五香烤鸭是道传统菜式，用五香粉、酱油等调料把鸭子腌制起来，风干，然后放进炉子里烤，烤得表皮酥脆，肉嫩入味。 味道是相当好的，不过现在会做的人少了，做出来卖的人更少。因为成本的问题，现在很多店家都改用电炉子烧开水蒸熟的鸭了（类似于电火锅）。虽然这样省了很多时间，但是没有了火烤的味道和风味。而且现在的酱料也比以前有了很大的改良，更加迎合年轻人的口味，减少了咸味，增加了香味。所以味道也是不错的。
不过我最喜欢吃的还是北京烤鸭。。那皮那肉真是好吃啊~~不知道为什么那么多人不喜欢吃。。
庾童优质答主五香烤鸭是我国一种独特的烤鸭，盛行于江苏常州，已有70多年历史，五香烤鸭肉质嫩、色泽佳、味鲜美、酥香味美， 五香烤鸭具有营养价值高、制作精细、食用方便的特点，其成品具有鸭肉特有的香味，酥而不腻，肥而不油，色香味形俱佳。
常州五香烤鸭是常州菜中较为著名的代表菜，烤鸭外皮油润酥脆，肉质滑嫩，肥而不腻，香味浓郁，五香味道渗透到了皮和肉中。用筷子轻挑一缕，便可以撕下长长的肉丝，真是享受。
常州五香烤鸭与北京烤鸭制作方法不同，北京烤鸭是以果木烤制而成，外皮酥脆，肉质肥嫩，但多吃会有点腻，而五香烤鸭，以地道秘制五香料腌制而成，外焦里嫩，酥、香、鲜、甜、辣五味俱全，口感极佳，百吃不厌。
五香烤鸭的营养
五香烤鸭营养分析：鸭肉营养价值较高，蛋白质含量比畜肉高得多，不饱和脂肪酸含量比畜肉高尚3倍。鸭蛋营养价值也很高，蛋白质含量和热量不亚于鸡蛋。
