鸭丝怎么炒好吃吗？
食材准备：鸭胸肉、黄瓜、胡萝卜 调味料：大蒜、生姜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖 做法步骤： 1.鸭胸肉清洗干净，沥干水分后切成薄片。（建议让店家帮忙处理好）
2.锅中倒入适量的开水，把鸭肉凉水下锅进行焯烫，同时加入料酒去除腥味。水开后继续煮两分钟； 3.捞出用清水冲洗干净备用。大蒜去皮切片、姜切姜末、干辣椒剪去辣椒籽；
4.热锅冷油，放入两片生姜和蒜片煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油；
5.随后下入鸭肉，快速翻炒至鸭肉变色并水分渐渐收干；
6.依次调入生抽、老抽、白糖提味，再倒少量热水没过鸭子，盖上盖子焖煮二十分钟；
7.最后下入切好的黄瓜和胡萝卜，大火收汁儿，使汤汁更加浓稠，即可装盘食用啦！ 小提示： 1.做这道菜一定要用冷水焯肉，这样能更好地除去血水和腥味哦~
2.如果嫌炒豆瓣酱麻烦的话可以直接买现成的豆瓣酱来炒，会更美味简单呢！
鸭丝炒鸡蛋
准备的食材有：鸭胸肉、葱、蛋、生抽、盐、糖、料酒、生粉。
烹饪过程：
1、鸭胸切丝，调入一点料酒、生抽和生粉和少许的糖腌制片刻。
2、鸡蛋磕入碗里打散，入少许的盐调味。
3、平底锅烧热，转中火，入鸭丝翻炒至变色后装起备用。
4、锅中倒入蛋液，入少许的盐炒到半熟时倒入鸭丝一起炒匀，撒上葱花即可。
鸭丝炒青椒
准备的食材有：鸭脯肉、青椒、食用油、料酒、白糖、生抽、精盐、味精、干生粉、胡椒粉。
烹饪过程：
1、将鸭脯肉切成丝，用少许料酒、精盐、味精、干生粉拌匀上浆；青椒切丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出控干。
2、炒锅上火烧热，放入少许食用油，油热后放入一半鸭丝，用旺火快速煸炒至八成熟时，出锅控油。
3、将青椒丝放入锅内煸炒几下，加入适量的盐，将余下的鸭丝下锅，烹入料酒，加入少许白糖、味精和胡椒粉，炒至鸭丝吐油、成熟，淋上熟油，出锅即成。
