清炖鸡放什么好吃？
范绵最佳答案
- 准备食材，斩件，焯水的过程忘记拍照了~ 其实清炖鸡很简单啦！就是鸡汤加鸡肉嘛～但是想要鸡汤浓郁，鸡肉鲜嫩可不太好控制呢～我来告诉你我都放了些什么吧～
1、土鸡一只，剁块儿，冷水下锅焯水，水里记得放葱姜去腥哦～（注意：开水下锅容易烫死哟）
2、锅内热油，五成热时加入冰糖，小火炒糖色儿。我一般喜欢把糖色儿炒得深一点儿，这样汤汁颜色会更漂亮。（记住千万别炒糊喽呀！）
3、下入鸡翅排骨之类的肉类，炒至金黄，倒入没过食材的热水，同时加入料酒和生抽哟～（这一步主要是为了让肉类更入味）
4、加入香料（八角、香叶、桂皮、草果），我喜欢香料的味道所以会多放一些哒～不过别放太多，不然影响口味可就不好喽～
5、大火烧开之后，撇去浮沫。这个步骤很重要，浮沫是油脂和血水的混合物，腥味儿很重，一定要撇干净咯￣
6、加入切好的葱段和姜片，转小火慢炖半小时左右，期间加入盐调味儿。喜欢吃土豆的同学可以在快出锅的时候加入切块的土豆呦～
7、最后转大火收汁儿，浇上熟花生油（也就是烧熟的植物油哈～），就可以出锅盛盘开动啦～
PS. 有人觉得清炖鸡应该是鲜甜的口感，为什么我的这么咸呀？答主也出现过这种情况，后来才发现原来是调料放的不对哇！清炖鸡不需要放豆瓣酱和老抽之类味道厚重的调料品哦～
鸡肉是我们生活中十分常见的一种食材，其烹饪的做法有很多种，今天要介绍给大家的是一款清炖鸡块的做法，我们只需用到几种常见的调味料，就能烹饪出一锅鲜香美味，营养滋补的鸡肉来，下面为大家介绍一下具体烹饪步骤。
制作清炖鸡所需要的食材有：农家饲养的散养土鸡，我们尽量选择那种个头稍微大一点的公鸡，俗话说的童子鸡，其实就是小型，我们尽量避免使用，生姜一块，大蒜几粒，香菇几个，香菜两根。
把买回来的鸡肉清洗干净，我们把它剁成大小均匀的鸡块，生姜切成片，大蒜拍扁去皮切碎，香菇清洗干净以后一切为二，香菜清洗干净，切成小段。
把切好的鸡块冷水下锅，锅中加入少许的料酒，大火烧开以后煮五分钟以后捞出，再用清水清洗干净，控干水分。
锅内加入少许的植物油，油热以后下入切好的姜片大蒜，大火爆香，再加入一勺花椒面，一勺八角粉爆香。
把洗好的鸡块倒入锅中，大火翻炒两分钟，炒至鸡肉变色，再加入少许的生抽，老抽，食盐炒匀。
再加入适量的热水没过鸡块，大火烧开以后炖二十五分钟。
二十五分钟以后加入切好的香菇，再炖五分钟，最后撒上香菜段就可以出锅装盘了。
这样烹饪出来的清炖鸡块，鸡肉质地松软，鲜香味美，营养丰富，喜欢的朋友赶紧试试吧。
