介菜怎么淹好吃?

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芥菜,在南方是一种十分普通的蔬菜。它的营养价值很高,含有人体所需要的氨基酸、蛋白质、膳食纤维,而且维生素含量也不错,尤其是维生素B族和C的含量比较高。还含有钙、铁、磷等人体需要的矿物质元素。 还有大量的胡萝卜素,这些营养成分对维护人体的机能都有很好的效果。所以,多吃芥菜对身体很有好处的。 那你知道怎样做才能最大程度的保留芥菜中的营养呢? 最好的方法其实就是凉拌了!这样能保留食材中更多的营养物质,而且还能最大限度的保持食材本身的味道。

今天教大家做一道简单又美味的凉拌芥菜丝。清脆爽口,香辣宜人,保证让你吃过之后赞不绝口哦~

需要准备的食材有:芥菜适量、小米椒适量、蒜头适量、香葱适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、食盐适量。喜欢吃的辣的小伙伴们还可以准备一点儿油辣椒。

第一步:清洗芥菜。把买回来的芥菜放到清水里面浸泡30分钟左右,然后冲洗干净,沥干水分备用。

第二步:切芥菜。把沥干水分的芥菜放到案板上用刀切成细丝状,切好的芥菜丝用清水冲洗几遍,洗去芥菜丝表面的淀粉,沥干水分备用。

第三步:调酱汁。把大蒜剁成蒜末,小米椒切成辣椒圈,一起放入碗内,加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖和食盐搅拌均匀待用(不喜欢吃辣的也可以不放辣椒)。

第四步:拌芥菜丝。把调好的酱汁淋到芥菜丝上,然后用筷子搅拌均匀,让每根芥菜丝都蘸上酱汁。最后撒上一把葱花提味即可食用啦~

这样一道美味又简单的凉拌芥菜丝就做好啦!喜欢的小朋友们可以动手试试哦~

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芥菜,亦称雪里蕻,“因天下之菜,嫌其春初得雪之后,味尤胜,故名。”雪里蕻富含维生素A、维生素B2、维生素C和烟酸、氨基酸、胡萝卜素、及人体必需的铁、钠、硒、锌等元素。民间有“常食芥菜,长生不老”、“常食芥菜梗,减肥又美容’之说。

芥菜品种繁多,全国各地均有栽培。四川忠县、梁平、湖南华容等地都有大面积栽培,是我国重要蔬菜产区,其产量和质量在全国独占鳌头.

腌制雪里蕻,要选无病、无伤、无空心的芥菜。选好后摊放5—8天,至失水萎蔫。

把晾蔫后的芥菜去杆留叶洗净,沥干水分放入晒盆内,每100公斤芥菜加10公斤食盐拌匀,晒2—3天后进行粗腌。粗腌用的缸要洗净晒干,将芥菜逐层放人缸内,再层层撒盐,放满后,在菜面上压上洗净晒干的山芋片,再在山芋片上压上洗净去锈的铁制品。常温下腌45—60天后进行细腌。细腌容器最好用新瓦坛。腌制前,将瓦坛打掉2—3块底砖,洗刷干净,倒立1—2天沥干,然后将粗腌好的芥菜取出洗一次再取出,放入瓦坛,坛口用竹片扎紧,倒置埋入干净的池泥中贮藏。

吃时洗净切碎,炒肉丝或包饺子,味特别鲜美。

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