山芋粉怎么炒好吃？
这个山芋（红薯）我是特别爱吃，蒸着吃煮着吃都超级美味，那用山芋做的美食也是数不胜数。 之前看过徐峥出演的《爱情呼叫》里面就有关于红薯的桥段，农村娃的朴实与勤劳让他们自己挖薯叶、烤红薯。这大概是关于红薯我最感动的一段记忆了。还有黄渤主演的《斗牛》中也有烤地瓜的场景，只不过这里面的主人公是苦命的孩子，他们的妈妈因为生他们的时候大出血去世，爸爸出去要饭，姐姐被地主家抢走做了压寨夫人，只有他们相依为命。虽然生活艰苦，但是每天能吃到烧地瓜却是最开心的事情。
今天给大家分享一道我奶奶教给我的红薯做法-炸薯条。
1.将红薯洗干净，去掉头尾，用刀切成薄片。（尽量薄一些，这样炸的时候容易熟）
2.切好的红薯片放入碗中，加入适量盐、十三香、辣椒粉、食用油拌匀后腌制一段时间待用。（大约半小时左右）
3.锅中加入适量的油烧热，然后将腌好的红薯片分批放入锅中炸至金黄酥脆，即可装盘撒上椒盐或孜然粉食用。
外面卖的薯条大多加了奶油和明矾，味道香酥脆甜，非常好吃。但是我奶奶做的炸薯条却是咸香的，而且很脆，一口咬下去就爆汁儿！ 我一直觉得最幸福的事就是吃着奶奶做的炸薯条……
山芋粉炒法一
材料：五花肉250G、红薯淀粉200G、辣椒1-2个、八角2个、生姜片若干。
做法：
1、将五花肉切薄片，辣椒切丝，生姜切片，备用。将红薯粉用水浸泡约2个小时左右。泡好的红薯粉滤干水份备用。
2、炒锅放入少许油，将五花肉放入翻炒至出油发焦（炒肉的部分油尽量少放，因为炒红薯粉要放油）放入八角、干辣椒、生姜片爆香锅。
3、将肉推到锅边，放入适量油，将沥干水份的红薯粉倒入翻炒（这个过程比较费工夫，一定要不停翻炒，以免粘锅。如果觉得太干可以稍微加一点水，让红薯粉更软和）。
4、等红薯粉炒的差不多了，将之前炒好的五花肉一起回锅，翻炒，最后放盐等调味料即可!
山芋粉炒法二
材料：山芋粉适量、小虾米几颗、猪里脊肉1小块、葱花、姜丝、生抽、醋、白胡椒粉、糖、油。
做法：
1、山芋粉提前半小时在清水中浸泡好，猪里脊肉切成肉丝，放入少量生抽、胡椒粉腌制一会儿，小虾放在水中泡发。
2、平底不粘锅中放入适量油烧热，放入肉丝、虾皮、葱花、姜丝翻炒。
3、放入沥到半干的山芋粉，迅速翻炒。
4、加入生抽、糖、醋翻炒均匀后即可。
