我最喜欢吃的做法，是切成短一点的细粉条，用开水泡一下（不要完全泡软）； 大蒜拍碎切末、小葱切葱花、干辣椒剪成小段儿待用 取一只干净的小碗，碗里放生抽、豆瓣酱、醋和糖调匀待用 看你准备怎么做咯，如果直接吃就很简单了，把切好的葱花、蒜末和干辣椒段儿倒入油锅里爆香，接着放入切好的粉条儿拌炒几下，这时候可以稍微喷点水防止粉条干硬，然后淋上事先调好的酱汁，大火快炒几分钟就可以啦！
炒的时候火可以大点儿，这样更入味哦～
如果是做凉拌粉的话，可以在调成小火慢慢煮着，同时加两滴香油和少许胡椒粉进去，有香味出来的时候就差不多啦！ 最后可以调以适量味精提鲜，撒上一把葱花就可以美美地开吃咯~ 香喷喷的，滑溜溜的，吃起来味道美滋滋……
来琬珠优质答主苕粉有很多种做法，比如煮在汤锅里作为火锅食材，或者切成丝再与各种蔬菜一起凉拌等等。不过，我认为炒苕粉的味道是最佳的，比凉粉之类的土豆类凉菜更好吃，无论是口感还是味道上要略胜一筹。炒苕粉的步骤并不是很难，不过还是有一些窍门滴，下面听我来细细说来。
苕粉的制作需要把红薯蒸熟，然后通过复杂的工艺制成苕水，再冷却几分钟形成粉皮，然后再加工制作，切成丝以后就变成了我们看到的苕粉。由于经过了淀粉凝固的步骤，所以，刚制作出来的苕粉会有微微弹性和光泽。买回的苕粉可以用清水稍微浸泡半个小时以上，然后再冲洗干净就可以用来烹饪了。炒苕粉有2个步骤需特别注意，一是在炒的时候要加油要加水，以避免苕粉粘锅，而且能够炒均匀，受热一致。二是炒好以后加少许醋，能够解去因放酱油或者生抽而产生的腥味，吃起来味道更可口。
下面我来细说一下具体制作步骤：1、把葱姜和干辣椒洗净后切成碎末，再把五花肉切成肉沫备用。锅里加入适量水烧开，把小白菜和苕粉分别焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分备用。2、炒锅烧热了以后加入少许底油，把五花肉沫炒散至微微变色，然后加入葱姜末和干辣椒沫炒出香味，再加入生抽和少许醋继续翻炒。3、加入白菜和苕粉翻炒大约2分钟，然后再加入盐和味精调味即可出锅。
