猪哪里的排骨好吃？
首先，我们吃的排骨是不是猪肉的排骨呢？这个其实很好区分，因为猪肉的排骨是扁长的，而猪的其他部位，比如五花肉、猪蹄之类的，则是圆短的形状。 那是不是只要买到扁长的排骨就一定是猪排骨呢？还真不一定！
在买排骨的时候，我们可以通过观察颜色来分辨，一般来说，真正的猪排骨（瘦肉部分）的颜色应该是淡红色的，并且富有光泽感；而如果颜色是浅黄色或者乳白色的话，那就说明不是猪排骨。 除了颜色之外，我们也可以用手摸一摸排骨的表面，如果表面干爽而且不黏手的话，那么说明是合格的排骨，反之则说明有问题。 因为新鲜的肉类外表微干或有风干的纹理，表面干燥或湿润但不黏手，用手指压挤骨骼两侧的肉，凹陷处立即恢复；而不新鲜的肉由于放的时间太长，肌肉已经失去弹性，用指甲掐动时感觉肉质松软而且还特别黏，这种肉千万不要购买。
还有一种方法可以判断出是否正宗的猪排骨，就是用水浸泡然后观察变化。我们可以在购买排骨的时候，故意说这是刚从江里捞上来的，要用水浸泡，如果是正品的猪排骨的话，经过一段时间之后，水就会变得浑浊，而且会有血水渗出来。 如果水没有变化或者只是出现轻微的浑浊，就说明有问题，这样的排骨最好不要买。