汤泡馍怎么做好吃？
2021年6月更新 最近很多朋友问如何做陕西特色面食，我推荐大家看这个视频，应该算陕西最火爆的泡馍做法了！ 这个视频来自B站up主“张同学”，他是陕西宝鸡人，专门分享和制作陕西美食，他的视频最大特点是把复杂的做法简单化，把繁琐的过程可视化，适合想学习但又不知道从哪里下手的吃货朋友。 推荐他做陕西面食系列的第一个视频，手把手教你如何擀面条、切面条、拉面、扯面、煮面（捞面）等等，让你分分钟成为陕西面食高手。 看完这个视频保证你胃口大开，跃跃欲试。
下面分享一下我对泡馍的感受，供朋友们参考。 我以前是到西安后才知道有泡馍这种食物，第一次吃过之后觉得这玩意儿太坑爹了，怎么会有人把食物做成这样？ 后来离开西安到了别的城市，偶尔能够吃到泡馍，但总感觉味道欠缺很多。 再后来回到西安定居，又再次见到泡馍，突然想起过去吃的那些难吃的泡馍，于是决定做个实验，看看究竟是哪个环节的问题导致泡馍难吃？是用锅煮不好还是碗装不好？ 是面的原因吗？那什么样的面才好呢？ 经过一次次尝试，我发现原来问题出在我之前没掌握正确的吃法上。
很多人不吃泡馍是因为觉得麻烦，其实如果你掌握了正确的方法，泡馍既方便又美味。具体怎么吃请见上方视频。 希望每个喜欢陕西面食的朋友都能做出最好吃的泡馍。
先说说汤泡馍怎么做更好吃。其实无论任何的汤泡馍，关键都在“汤”这里。馍其实是不重要的，但凡锅盔类的食物，外酥内香，有一定硬度就可以了，这样泡在汤里，才会更入味和更好吃。所以做好的羊肉泡馍或是其他什么泡馍的关键就在一锅好汤上。
羊排骨洗净泡出血水，生姜，辣椒和花椒都拍一下更出味，锅内放冷水，将所有调味材料放入，水开时撇去浮沫，大火烧开后转小火慢慢炖两个小时之后，将所有材料弃掉，只留清汤（其实这个羊肉排骨汤完全可以撇油喝掉，非常美味）。
接下来制作油酥馍，锅内放油，可以稍多点，将干辣椒与小茴香下锅炸出香味，捞去配料，将油趁热浇在锅盔上，一定要浇透，这样才会更好吃。吃时，将锅盔掰成小块，浇上炖好的羊肉汤，泡上一段时间，喜欢辣味的，可以浇上特制的辣椒油，这样就做成了一道美味的羊肉汤泡馍了。
其实无论什么汤泡馍，做法几乎相同，只要一锅鲜香的高汤泡馍就基本OK了，比如牛肉泡馍，鸡汤泡馍等，而至于什么死泡馍，活泡馍，口泡馍的掰馍方法，是纯粹的陕西人对食物的讲究和享受过程，并不是馍怎么掰就会怎么泡的意思，无论怎么掰，都会泡透的，所以各位吃货完全可以根据自己的喜好和习惯来掰馍哦。
