小油泡怎么做好吃？
小油泡，我们当地叫“油馍”，也叫“锅盔”，有些地方还有“麻叶”“薄饼”等叫法，主要流行于我国西北地区（陕西、甘肃、青海、宁夏）以及西南地区（四川、云南等地），在中原及江南地区也有分布，但并不常见。 油馍的主要原料是面粉和植物油，有些地方会用芝麻、花生来增加香味，制作过程比较简单，但讲究的人会在其中投入大量的时间、精力和心思，做出来的油馍味道极佳；而有些则只是把它当做早餐随便应付一下，做出的油馍口味一般。
【用料】中筋面粉500g，植物油190ml，酵母6g，食盐4g，白糖20g
【做法】 准备一个大一点的容器，把中筋面粉、盐、糖放入里面搅拌均匀。 一边倒植物油一边搅拌，直到成絮状（若面团较为松散可以加入少许牛奶调节）。 揉成光滑的面团后盖上一层保鲜膜或盖子，让面团进行第一次发酵。 等到面团变成原来的两倍大即可。
将面团取出放在案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子。 取一个面剂子，搓圆按平。 用手指在中间按压出凹槽，做成饼状。 全部做好之后盖上盖子或者保鲜膜防止表面风干。
锅中放少许植物油，烧至五成热时改为小火，下入油馍生坯，煎至两面金黄即可出锅。 小提示：
①和面的时候可以先少量多次的加入植物油，这样不容易起筋，做好的油馍会更软和好吃。
②煎制过程中不要经常翻动，否则油馍会散开。
③有些人做出的油馍很硬，可能和面没发好，也可能没有充分预热砂锅，还可能是最后油温过高导致，需要仔细排查。
④有些地方做油馍喜欢用甜面糊，这样做出来的油馍会更香甜软糯。