川菜怎么做好吃？
我是四川人，现在在北京工作。我做的川菜是最简单的。 比如麻婆豆腐，我把整个豆腐下锅，先炒后炖。我用的调料有蒜、姜、豆豉酱、豆瓣酱（剁碎）、辣味酱油、糖和醋。
我做回锅肉也是用最简单的办法，把切好的带皮五花肉先用冷水煮出血水，然后洗干净。在锅里放少量油，烧熟，放入豆瓣酱和豆豉酱炒香，倒入切成块的辣椒葱蒜。然后把事先焯好的肉放进去，加入生抽、醋、白糖和花椒粉，用锅铲搅匀了焖几分钟就可以了。 这个做法做出来的回锅肉香辣爽口，一点也不绵软。如果不喜欢吃太辣的，可以少放点豆瓣酱。 如果做红烧肉可以用我这个办法，加点香菇更香！ 我还喜欢做一些凉拌菜。我在里面加入花生米、香菜、葱花和适量生抽、醋、白糖和香油搅拌一下就可以吃到美味的凉菜啦。这个拌菜的诀窍是把所有的东西都放在一个容器里，使劲拌啊拌啊就熟了。
最方便的是我用电饭煲蒸米饭，米饭快熟透的时候我往里面打两个鸡蛋，搅拌均匀了让米饭变得更加蓬松可口。 用最简单的办法做最简单味的美食。