蒸的猪肉好吃吗？
说点跑题的。 猪肉好吃不好吃，那是因为你做得不够好！ 和牛羊肉相比，猪的肉最香的地方就是瘦肉部分吃起来不会很柴，但是如果你用蒸的方法做出来的肉还是会很柴，那就说明你在腌制的时候没有掌握好比例，要么你放了过多的酱油（或者上色不够），要么就是你没放足够的盐（或者腌制的时间不够）——总之，不是蒸的问题。
如果以上问题都不存在，那么就是你的刀工有问题了。 做红烧肉、酱焖肉、粉蒸肉等等都离不开五花肉，可是很多人不知道的是，肥瘦相间的五花肉其实是可以分开切成细丝的，只不过非常费工夫而已。
我以前跟一位师傅学做粉蒸肉的时候，他先就跟我讲，你要把肥肉切丝，然后泡油捞起，再和其他食材一起上锅蒸熟……当时听得我云里雾里，心想这方法也忒麻烦了，后来自己试着做了一次，果然非常简单，而且这样处理后的肥肉一点都不油腻，配着米粉一起吃，味道相当棒（注意这里要用小火慢慢熬出油，不要心急哦）。 用高压锅来蒸会更省事，不过缺点是可能会让肉质变烂，不美观也不好吃。