炒猪腰子，是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜欢。 不过做这菜需要注意几点，否则炒出来的腰子又腥又难吃。 首先买回来的腰子处理一下，清洗干净后，撕掉表面的筋膜和油脂，然后改刀切成薄片（这样可以节省炒制时间）
切好的腰子用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。 锅中加水，加姜片、葱段、料酒去腥，水开后倒入腰子，煮出血沫后，捞起腰子，用清水冲洗干净。 这一步是去除腰子的腥味，一定要记住哦！ 接着把锅清洗干净，烧热后倒油，油温五成熟时，放入姜蒜、干红辣椒煸香，倒入腰子大火爆炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉调味，最后大火收汁即可。 这样做出的腰子滑嫩爽口，一点儿腥味也没有呢～
除了炒着吃之外，还可以做成凉拌腰花，做法也简单哟～ 将焯烫后的腰子放在盘中，加上葱花、香菜段、红椒圈、盐、味精、香油、辣鲜露拌匀便可食用。 清爽宜人，味道也不错。
想要腰子炒得好吃，这几点要注意：
1. 腰子处理干净后，要用流动的清水反复冲洗干净；
2. 用开水焯烫腰子时，要加入葱姜、料酒去腥；
3. 炒腰子的时候一定要大火快炒，才能保证鲜嫩。 学会了嘛？还不快动手做一道尝尝看！
满坤优质答主炒腰子是一道家常菜，肉质脆嫩，调味咸香适宜，做出来的腰花既味美又不腥臊。在吃法上，南方人的吃法多以蒸、煮、炒为主，而北方人的吃法却大多以爆、炸为主。教大家怎么炒腰子好吃，共有5招，从选材到炒制都有，下面不妨一起来看看吧！
怎么炒腰子好吃5招
一、选好优质的腰花
要想炒出来的腰花好吃，那选材是最基本的，一定要选那种新鲜无异味的腰花，如果买来有腥臊味的腰花，那可以放到淘米水中泡一会儿，能去除掉一部分的异味。
二、切好腰花的口感
炒腰花的口感好不好，除了食材本身外，那切的方法也是很重要其中的一个步骤，切的时候一定要横刀切记，不能打十字花刀，只有横刀切出来的腰花才能达到爽脆的口感，而十字花刀切出来的口感是软塌塌的。
三、腌制腰花好上色
而腰花在炒制前最好要用调料腌制10分钟，这样炒出来的腰花不但入味，而且更易上色。
四、挂糊炒制更脆嫩
将腌制好的腰花用面粉和蛋清挂糊，然后倒入油锅中炸，这样炒制出来的腰花才会脆嫩爽口。同时，油热时下锅，快速炒制，时间久了，腰花也容易变老。
五、加入泡椒去腥味
炒腰花时可以加泡椒（剁碎）一起炒，泡椒除了可以增加腰花的鲜辣味外，还可以去除掉腰部的腥臊味，提升腰花的口感，增进食欲。
