我是在家乡做的，方法很简单。 选择鲜红的柿子椒（不是干辣椒），用清水冲洗干净。 大锅放水，把柿子椒整个放进去，加少许食盐，烧开后再多煮一会儿。 捞出放入冷水（或冰水）中激一下，沥干水分。 锅里放少许油烧热后，放蒜末、姜末爆香，倒入沥干水的柿子椒翻炒，加酱油和五香粉调味，大火炒一分钟，使香味充分释放出来即可盛出食用。 用清水浸泡过的红辣椒可以除去其中的淀粉质，炒出的辣椒更加干香。 用热油炝香的蒜蓉、姜末会使这道小菜的香味变得更加醇厚。 五香粉在这道菜里起到了很好的提香作用，可以用胡椒粉代替。 但用这种方法做出来的红辣椒不是很辣，比较符合大部分人的口味。 如果觉得不够辣，还可以在辣椒炒熟之后，撒一些辣椒粉在里面，拌匀后即可食用。
另外，还可以将洗净的青椒放在锅里焯烫一下，使其变软（不要烫太久，以免维生素遭到破坏），然后和蒜泥、香油、醋、生抽调成蘸料食用，也是很美味的吃法哦！
嵇月花优质答主一、制作熟辣椒油的配料。
用来制作熟辣椒油的配料其实并没有什么讲究，但是为了保持熟辣椒油的红润色泽，建议大家选择干辣椒、粗辣椒粉或者细辣椒粉。同时为了增加熟辣椒油的香味，还要准备上适量的八角、花椒、小茴香、沙姜、三奈、香叶等多种香料。
二、制作熟辣椒油的注意事项。
因为我们要用热油来激发辣椒的辣味，所以用来制作熟辣椒油的容器一定要能够耐高温，以免出现容器炸裂而引发安全事故。用来制作熟辣椒油的炒制热油最好是选择没有味道的普通植物油，这样能够保持熟辣椒油的原汁原味，避免其他味道的混入。
三、熟辣椒油的具体制作方法。
首先找来一根筷子和一口干净的铁锅，在铁锅里放入适量的植物油，然后用大火将植物油烧开，同时用筷子不停地搅动植物油，以免植物油溢出锅来。待植物油烧开之后关掉天然气，然后将火盆里的炭火放入盆中。将烧开的植物油倒入装有炭火的盆里，然后不停地用筷子搅动盆里的热油，直到烫熟辣椒粉和干辣椒。
紧接着再将盆里热油表面的浮沫打干净，然后将准备好的干辣椒和各种配料倒进热油里搅匀，之后再不停地搅动几分钟，然后再静置2～3小时让辣椒和配料的味道充分地渗入到热油里面。最后将盆里的炭火倒出去扔掉，再将熟辣椒油连盆放凉即可。
