什么品种白菜好吃？
作为一个地地道道的北方人，对白菜有着特殊的感情！ 记忆里，小时候的冬天是白菜和豆腐在一起的，炖一锅热气腾腾的白菜豆腐汤，那味道简直是人间美味；再就是用白菜帮子炒辣椒，那个下饭啊真是一流！ 后来出去上学，在外漂泊，到了冬季最想念的就是妈妈做的白菜馅饺子和爸爸酿的白菜猪肉丸子，每次都会让同学羡慕不已。
回到如今，自己也有了小家庭，最牵挂的还是父母，每逢冬天必买大量蔬菜回家，有土豆、萝卜、大蒜等等，不过最多的还是白菜，不是嫌它便宜，而是因为爱它才多买，一次买了吃一个冬天。
要说这么爱吃白菜，自然是对它的品质要求很高，一般市面上卖的白菜，要么是淡绿色的，看上去没多少水分；要么就是鲜绿色，但看着就很水嫩。这两种都谈不上好吃，直到后来我遇到了山东临沂的春雪大白菜才知道，原来好吃的白菜是这样的。
首先颜色不是绿油油的，而是带点微黄的白色（其实应该叫乳白色），并且看起来水份充足却又不会很泛滥，手感比较饱满，脆嫩又紧实。最神奇的是，无论你怎么洗它，怎么浸泡他，都不会变色，还是原来的样子，而且味道也是我最喜欢的，清甜的口感，让人吃了一口就想再吃一口。
我吃过多次之后，发现这菜还真有点与众不同呢。别的青菜刚买来的时候是比较硬的，需要浸泡，清洗，多备几道工序才能食用，而这菜买回来清水冲洗一下就可以直接烹饪了，省去了很多麻烦，我爱不释手，家里人都说找到宝了。
现在孩子也大了，每次回家也总能吃到我妈亲手做的各种拿手好菜，只是再也没有当年的感觉了.....
品种选用：秋冬季节种植的白菜品种主要有黄心、矮桩、牛心、高桩四大类。
黄心类的品种主要有北京新早生、天津绿早生、河北双富2号、河北夏秋王等；矮桩类的品种主要有北京新三号、天津矮黄等；牛心类的品种主要有北京四号、河北中牟大疙瘩等；高桩类的品种主要有河北双富1号、北京五号等。春白菜品种主要选用抗病、早熟、优质、丰产的抗热品种，如北京小杂54、河北双优3号等。
培育壮苗：播种前将苗床土与细沙、充分腐熟的优质农家肥按7∶2∶1的比例混拌均匀。选用上年未种过十字花科蔬菜的地块做苗床。每亩需苗床12-15平方米，先在苗畦上浇透水，然后再将苗床土均匀地铺在畦面上，随即撒播种子，播后及时覆土0.8-1厘米，
再在畦面上覆盖稻草等物。出苗50%时及时揭膜或稻草等覆盖物，每亩用25%吡虫琳3克对水50公斤喷雾防治蚜虫。齐苗后和苗高5-6厘米时各间苗1次，苗距4-5厘米。间苗后各追施1次速效氮肥提苗。
定植：秋白菜一般在7月下旬至8月中旬、春白菜在3月中下旬至5月份均可定植。定植时应选择阴天或傍晚进行，晴天下午定植后应覆盖遮阳网以利活棵。秋白菜和春白菜定植时每亩分别用甲基异柳磷2000倍+辛硫磷800-1000倍或1500-2000克施于定植穴内防地下害虫。
春白菜定植后浇足定根水，秋白菜定植后连续浇2天水，以后根据天气情况、土壤情况、植株长势及时浇水追肥。一般5-7天浇1次水。
追肥一般结合浇水进行，每亩可用尿素5-10公斤或硫酸钾3-5公斤对水500公斤浇施。
