我奶奶做的最好吃，已经去世几年了，现在想起她的拿手菜，眼泪就掉下来了 先买好原料，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，豆瓣酱（我用的是李锦记的海鲜酱），生抽，白糖（少放），老抽，味精。当然还有最重要的西红柿！
1.锅里放油，烧热后放葱花姜末爆香，然后到豆瓣酱和海鲜酱，炒出红油，这时候会有香味出来哦~
2.把切好的食材全倒进去，大火炖啊～这个时候可以放少许醋，提香去腥
3.汤汁差不多没了，改成小火，往里面淋入水淀粉，注意，是淀粉不是面粉，不然会成一团一团的。等到汤汁浓稠，放入少许味精和白糖，就可以关火了。
4.另起锅烧水，水开放入面条，煮熟以后捞进碗里，浇上刚刚做好的卤子，开吃啦～
PS：我奶奶做的味道最好，可我怎么都做不出那种味道了，可能是我水平问题吧……反正现在想到那个味道眼泪就不自觉掉下来……我想奶奶…………
申祥东优质答主做西红柿打卤面有以下几个关键：
1、西红柿在开水里要稍微烫一下就行，去皮容易。
2、炒西红柿在用小火，稍微要多炒一会儿，尽可能炒成酱
3、加糖提鲜，但不宜过多。
4、最后加盐，不能提前加，加完盐后再稍微大火收收汁。
西红柿打卤面作法
原料：西红柿2个、五花肉50克、香菇四朵、木耳一小撮、葱丝、姜丝少许。
肉汤适量、西红柿3个、盐、葱丝、食用油、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、鸡精作法。
1、五花肉切丝，加入料酒（1/2茶勺）和生粉（半茶勺）抓均匀腌制；
2、香菇泡发后切丝；木耳泡发撕成小块；葱姜切末，备用；
3、炒锅入油烧五成热，加入腌制好的五花肉丝炒散，加入料酒出香；
4、加入生抽，把肉丝炒上色后加入木耳和香菇再炒2分钟；
5、加入肉汤（约3汤勺），加入胡椒粉烧5分钟，期间加入盐和鸡精调味；
6、把卤子烧好盛在碗里备用。
7、西红柿去皮（用开水烫一下），切细丝；
8、炒锅入少许油烧五成热，加入葱姜丝炒出香味，加入西红柿炒一分钟后加入盐和鸡精调味，炒1分钟后加入肉丝卤、水淀粉，翻炒均匀即可。
9、卤子做好后煮面条，面条煮好后与卤子拌食即可。
