霉干豆腐渣怎么做好吃？
首先，你要弄清楚一个事——你买的豆腐可能是以黄豆为主要原料（做豆腐最常用的是大豆），但制作过程使它变成了豆渣。而“霉干豆腐”里边的“豆腐”指的是豆腐皮，它是用绿豆做原材料(也有用红豆的)，经过磨浆、发酵、蒸制、压扁而成。 知道了“霉干豆腐”里的“豆腐”不是“霉干豆腐渣”，那下面来说说“霉干豆腐渣”怎么吃。因为买回来的“霉干豆腐渣”已经是熟制的，只需要进行简单的烹调即可食用。
【肉末烧霉干豆腐渣】 用料：霉干豆腐渣250克、猪瘦肉150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、白糖适量、料酒适量、开水适量；
做法：
1.准备好所有的食材。
2.猪肉剁成末，葱蒜切末，姜切片。
3.锅中油热加入肉片爆炒。
4.炒至肉变色盛出备用。
5.另起锅爆香葱姜蒜。
6.加入一勺豆瓣酱炒出红油。
7.倒入炒好的肉沫。
8.加少量料酒和老抽上色。
9.再加一汤匙生抽。
10.少许白砂糖提鲜。
11.加入适量开水，小火炖十分钟。
12.加入切好的霉干豆腐渣。
13.大火煮沸，小火焖煮二十分钟。
14.最后尝下味道，可适当加盐调味。