我做过很多陷，下面以鸡蛋饺为例分享一下做法 原料：肉馅、鸡蛋、葱姜末 调料：盐、生抽、老抽、五香粉、白砂糖、食用油 1.首先，调馅儿。把切好的葱姜片放入盛器中，加入适量的温水，放少许食盐浸泡一会儿（这样可以去除葱姜本身的辛辣味）；然后把肉馅放入盆中，加入料酒、老抽、生抽、白砂糖、五香粉和适量花椒水朝一个方向搅拌上力至粘稠（这样肉馅吃起来才有弹性，不软沓）；最后把泡好的葱姜挤干水分倒入锅中与肉馅混合均匀，饺子馅就拌好了。
2.接下来，做饺子皮。这是最简单的活，只要面粉和成面团擀制即可。
3.最后，包饺子。这个也很简单，用擀制的饺子皮裹上肉馅就好了。但是要注意的是因为水饺在煮的过程中会膨胀，所以饺子皮要擀得厚一点。 做好的水饺可以蒸着吃、煎着吃或者煮熟了蘸着醋和辣椒油吃都行。
巢文楷优质答主一、猪肉荠菜馄饨
主料：猪肉100克、荠菜150克
辅料：馄饨皮适量、生姜3片、葱白1段、生抽2勺、老抽1/2勺、盐1小勺、鸡粉1小勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、香油1勺
荠菜清洗干净，锅内加入清水烧开，加入少量盐与油，下入荠菜焯烫2分钟，捞出过凉水
荠菜攥干水分，切末
猪肉切末，加入生姜、葱白与上述调味料腌制20分钟
加入切好的荠菜末拌匀即成
取一张馄饨皮包裹馅料，用少量清水封口，锅内烧开水，下入馄饨，煮至馄饨浮起后加入韭菜段煮1-2分钟即可，用煮馄饨的汤打入一个鸡蛋，煮成蛋花汤，与馄饨一起舀入碗内即成。
二、大白菜猪肉馄饨
做法：
1、肉馅加入生姜末、葱白末、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、五香粉拌匀，放入冰箱腌制约30分钟；
2、大白菜绞碎，绞好的馅汁暂时不用处理，直接放置10分钟会出水，然后用纱布把绞碎的白菜包住，把水挤干，尽量多挤一会水，水分挤干后的白菜变得非常干瘪，挤干水的白菜放入猪肉馅中，加入花椒油拌匀即可；
3、加入1勺花椒油可以使荤馅更加提香。再包进去的时候馅料不会被挤压出来。挤干的白菜水分不多，所以不需要额外再加饺子馅的冻水，加入白菜挤出来的水也不行，所以加花椒油还是非常必要的。
