2013年做的，后来一直忘记发出来。最近翻出来重新做了一遍 做法如下 面粉500g、白糖80-100g（可放可不放）、酵母6g、泡打粉4.5g、温开水约270ml。
全部混合均匀后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，开始醒面（我一般晚上揉好面团，让面团发酵一晚，第二天做，这样不会太酸） 第二天起来，面团已经发酵到原来的两倍大。把面团放到案板上，轻压排气，然后分成若干小剂子。每个小剂子都用力按压成型，尽量让它薄一些。 锅里放油，小火加热，待油温热的时候改中火，放入做好的白饼，小心翻动使其受热均匀，煎炸至两面金黄即可捞起控油。 做好的白饼酥酥脆脆的，非常好吃！因为放了糖，所以有点回甜的口感，很棒的下饭菜哦～
郗航优质答主自发面粉500克（超市有售）；糖5大勺；盐5克；凉水270克（可根据自家的口味少放糖或盐）；黄油15克（可省）；泡打粉（PHV）2小勺（可省）。
做法：
1、把黄油化开加到凉水里搅匀。（如果省略黄油，也可用一个鸡蛋代替，这样更香）
2、把自发粉倒入容器内，加入糖、盐，然后把调匀的水（黄油或鸡蛋液）倒入面粉内。
3、用筷子搅拌至无面粉的疙瘩。
4、然后用手沾点凉水，把面团揉光滑，盖上保鲜膜醒发半小时（天凉时，可放到温度稍高处发面，发至一倍大）。
5、把泡打粉用3大勺面粉调匀。
6、案板上撒点干面粉，把发好的面团放在案板上再揉几下，擀成长方形的薄片，撒上调好的面粉。
7、用刀切些细长条，叠到一起，切成小剂子。
8、把每个小剂子再揉圆，擀成小圆饼，盖上保鲜膜，醒发20分钟。（天凉时，同样要放到温度稍高处发面，发至一倍大）
9、平底锅内刷点油，放入饼坯，盖上锅盖，小火烙制。（如没有平底锅，可使用平底盘，下面垫个炒锅盖，放在火上做，也很好用）
10、底部发黄后，翻个身子再烙，反复翻动，至饼子全部发黄，底部酥脆，即可享用。
温馨提示：
做烙饼的面粉最好用自发粉，做出的饼又松又软，非常好吃。如果买不到自发粉，可用普通面粉代替，然后添加泡打粉，按上面的教程做即可。
