1.将干丝放在温水中浸泡，直到软了为止； 2.将泡软的干丝捞起沥干水，切成小段待用； 3.锅中加油烧热后加豆瓣酱、葱姜末炒出香味，加酱油、糖、料酒调好味道后倒入干丝炒匀； 4.最后加入少许开水炖一下，让酱汁的味道渗透到干丝里面去即可出锅。 小诀窍： 干丝最好用温水浸泡，这样容易泡软且不会夹生。
这个菜里加了豆瓣酱和酱油都很咸的，所以不用再添加额外的盐调味。如果喜欢口感更滑嫩一些的话可以在拌饭之前用开水烫一下或者直接用鸡蛋清勾芡。
我比较喜欢粗犷一些的吃法就直接大盆拌饭吃！香啊~
符蕾优质答主材料：猪里脊肉150克，水发香菇20克，干豆腐皮12张以上，生粉10克，蚝油15克，黄酒、精盐、鲜葱姜丝、麻油少许。
做法：将里脊肉洗净，放在案板上用刀砸成肉泥（尽量去筋质），水发香菇洗净后切成细粒，一起放在大碗中。调入蚝油，生粉，鲜葱姜丝，精盐，搅拌上劲。
取一张干豆腐皮展开，放在案板上，将拌好的肉馅从边角开始从中间推上，在上面轻轻抹平，用筷子在中间划一道口，然后从这个口将两头向口中间折过来，再从一头将整个豆腐皮卷起（接口朝下），做好的依次放在盘中。上蒸锅蒸20分钟取出。
锅内放少许麻油，入少许葱丝煸出香味后，加入少量黄酒和水烧开，用水生粉勾芡浇在做好的豆腐皮卷上即可。
