紫色甘蓝菜怎么做好吃？
紫包菜，也叫做紫椰菜、紫苤菜、紫菜、紫色圆白菜或紫卷心菜等，属于十字花科芸薹属，与结球白菜（小白菜）是近亲，原产于地中海东岸，16世纪传入我国，现在全国各地都有栽培，多为露天种植，也有大棚种植的，主要供作蔬菜食用，也有少量用来做盆栽观赏的。 紫包菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C、硒和铁等微量元素，其中胡萝卜素含量高达4295微克/千克，是番茄的7倍多，比胡萝卜还高；维生素C含量为350毫克/千克，比柑橘类水果还要高出许多。
紫包菜中还含有人体需要的矿物质元素，尤其是钙和磷的含量比较高。 从药用价值来讲，《中国药典》记载，紫包菜的药用价值主要有解毒散结、消肿止痛、止血消炎等功效，可用于治疗疮疡、烫伤、烧伤、结膜炎、支气管炎、胃炎及肠炎等疾病。现代药理研究证明，紫包菜还具有抑制细菌、抗病毒、预防肿瘤和保肝等作用。
【清炒紫包菜】 材料：紫包菜500克，蒜2瓣，植物油适量，盐少量。
做法：（1）紫包菜洗净后切碎，蒜剁成蒜茸，备用。
（2）热锅热油，放入蒜茸爆香，然后再放紫包菜翻炒一会儿。
（3）最后放少许盐和味精调味即可。
小贴士：因为紫包菜含有丰富的维生素和矿物质，所以清洗的时候不需要浸泡，直接用流动的清水冲洗一下就可以了。如果浸泡在清水中时间过长，就会流失部分营养素。