说到这炸酱面，那可真是我最爱吃的面食之一了！之前去北京的时候，专门找了一家老字号吃炸酱面，店就在前门大街上，叫李记川菜（分店比较多，可以去总店），这面吃起来真是不负众望，巨好吃啊！
炸酱面用料很简单，面条、黄瓜丝、葱丝、炸酱就可以了。 吃之前先拌一拌，让每一根面条都裹满了酱料，一口咬下去，面条有嚼劲，酱香味十足，再来一块酸黄瓜，那味道真不赖！ 我当时是下午去的，人不是特别多，如果赶早上去的话，应该更不错。
另外，他们家的水煮三结义我也超爱，就是这一份水煮三结义，让我爱死了李记这家餐厅，太好吃啦！ 三结义主要是由毛肚、鸭肠和牛百叶组成的，在辣椒油里这么一搅合，看着就很有食欲，入口更是脆脆的，好嫩呀！ 吃完后，来上一碗冰粉，完美！
东一豪优质答主北京的炸酱面是驰名中外的风味小吃，其风味独特，制作简单，经济实惠，主要在北京地区流行。炸酱面具有较浓郁的地方色彩，不仅在北京有很高的声誉，全国各地也享有一定盛名，享誉华夏。炸酱面的基本原料是面条，而面条是我国人民非常喜爱的一种食物。它是用面粉加水和成面团，再反复揉压，直到面团有弹性之后搓成条，再用刀切成条。
北京炸酱面
北京炸酱面
吃炸酱面首先要制炸酱。一般用北方的黄酱，因为没有红曲，颜色是深褐色，很像中式老抽的颜色。将黄酱和肉丁同时下锅，加糖，用文火慢慢炒，酱的香味会越来越浓，然后加少量水，再烧开，就可以将做好的炸酱倒在切成丝的黄瓜、萝卜、白菜等菜码上，用筷子拌匀。
老北京炸酱面，讲究的是“挑”，左手拿着调羹挑起面，右手拿着筷子夹起面，再用筷子搅拌，再挑起面，再搅拌，如此反复多次。拌的过程中，面与菜、面与酱等发生交融反应，香味四溢，这时候才可以吃。北京人吃炸酱面，还要有“小料”，也就是做好的拌黄瓜。这样吃起来更有滋味。
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