香辣青蛙怎么做好吃？
这个菜我在饭店吃过，当时和小伙伴一起，人都不太多，所以点了一个小菜，名字还真就叫香辣青蛙，13块钱，蛮便宜的。 那天的吃法是，先下热油锅炸熟，然后放在碗里，舀两勺豆瓣酱进去拌一下，味道真的是香！ 我自己在家做的时候，首先把鲜活的小青蛙清洗干净，锅里烧开水，放适量姜片和八角，把小青蛙倒进去，加盐、料酒去腥，煮到熟透（用筷子能轻松穿透）捞出来备用。
另起锅，倒入适量植物油，放入花椒、干红辣椒段，闻到香味后放入葱姜蒜爆香，接着加入2大勺郫县豆瓣和3大勺剁椒酱，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了哦~ 接下来就是最关键的一步咯～倒适量生抽、老抽，加糖提鲜，搅匀后煮开，你一定能闻到很香的酱料味道！ 接下来就是把煮熟的青蛙放进锅里，轻轻翻匀，让每颗蛙肉都沾满酱汁~ 我觉得这一步的关键是“轻”，轻轻翻动，千万不要胡乱翻炒，不然很容易烂掉哦~ 最后可以撒葱花增香，尝一下味道，酌情添加盐。
完成啦～有没有觉得很简单呢？闻着可香了呢！ 小贴士
●一定要彻底洗净小青蛙，去掉头和内脏，才不会影响口感。
●加水的时候，一次可以加多一些，这样不用再烧开，省火又省事。
●最后一步“收汁儿”很重要，如果汤汁太多，可以大火烧沸，不断撇去浮沫，同时用勺子舀起汤汁不停地浇在牛蛙上，这样可以保证肉质紧致。