黄瓜怎么淹又脆又好吃？
1、选取新鲜嫩黄瓜，冲洗干净后用刀切成薄片（越薄越好）； 2、在切好的黄瓜里放入少许淀粉和少许盐搅拌均匀，使每片黄瓜上都沾有淀粉； 3、在盘子里铺上玉米淀粉，把拌好淀粉的黄瓜一片一片均匀铺在上面； 在蒸锅里加水大火烧开，把放好黄瓜的盘子放在蒸架上，盖上盖子蒸5-8分钟(不要太久，不然会不脆)；
4、取一干净碗，放辣椒面、花椒粉、白糖和醋调成酸辣味，倒进小半碗开水搅成糊状待用；
5、蒸好的黄瓜取出冷却后装入盘中，浇上调好的酸辣汁，撒上葱花，一道爽口的小菜就完成了！ 这个方法我是在天天饮食上学的，他那个是拌着花生米一起吃，我觉得有点油腻就不放了，其实放点熟花生碎更香~ 这个酸菜黄瓜丝是我自己做的，用的是四川酸菜，味道酸酸辣辣的很开胃，配白粥吃一流啊～ 做法也很简单：
1、酸菜用清水浸泡几次，洗干净备用；
2、热锅凉油，倒入切好的酸菜炒出香味；
3、加适量的水，放盐调味，把切好的黄瓜丝放进去煮两分钟就可以了~