1、首先将鸡蛋和牛奶搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成糊状 2、葱花切碎后与盐一起放入面糊中拌均备用 (如果面糊太稠可以适当添加一些清水)3、平底锅中倒入适量色拉油烧热后将油倒出，留下薄薄的一层即可(如果锅底比较厚可以均匀的涂上一层食用油，这样做出的油饼比较蓬松，口感好！
作为在兰州生活了40多年，在全国各地吃了20多年的兰州拉面，我可以很负责任地说，外省的兰州拉面很难吃。 为什么这么说呢？ 首先，做一碗拉面最麻烦的是和面、揉面、醒发、擀厚、切细、煮熟。光是和面的工序就有好几道，并不是像一些外卖平台宣传的那样简单，当然这也可能是我比较挑的缘故。
这个我可有发言权了，因为我是鱼刺中的人！ 按地方分的话，我个人喜欢长江三白之一的鳊鱼尾巴，也称鲂尾； 按做法分的话，油煎最香，葱油拌蒸最鲜； 按形态分的话，扁形的最美（也有长的），像扇子一样摊开。 用油煎到两面金黄的鲂尾，外脆里嫩，配上点剁辣椒，那味道简直不摆了，一口咬下去，唇齿留香。