家常黄鳝怎么做好吃？
小炒黄鳝的做法
把黄鳝宰杀后剖腹，刮去骨头，切成长节，洗净沥干水分，投入沸水锅中氽一下捞起；锅内放猪油烧热，下紫苏叶、盐、酱油、糖、蒜泥、鲜汤和黄鳝烧开，再改用小火煮10分钟左右，汤汁将收干时，加入味精等调味品，拣出黄鳝装盘，淋入葱油即成。
红烧黄鳝的做法
鲜活黄鳝1000克，精盐、料酒各10克，酱油、白糖、葱花各20克，生姜25克，干椒15克，茶油50克，鸡汤300克，味精5克。鲜活黄鳝放入篓内，用沸水烫死后取出，刮去背脊骨和腹部内脏，切成6厘米长的段洗净。油锅烧热，放入黄鳝煸炒，先后加入酱油、料酒、鸡汤、精盐、生姜、白糖、干椒，烧沸后撇尽浮沫，小火煨至汁浓时，加入味精，撒上葱花即成。