吃牛盘肠有什么功效？
中医认为，牛小肠味甘，性平，入肺、心经；有补中益气，养血安神之功。
《日用本草》云：“润心肺，治劳热，壮筋骨”。
《随息居饮食谱》亦载：“宽肠，壮骨，养血，暖风寒”。
大便干结者用之亦宜；若小便不利者忌服。
牛小肠的吃法较多，可荤可素，既鲜又补。下面介绍一种滋补小肠羹。
用料：牛小肠250克，熟火腿50克，水发香菇50克，鸡蛋1个。绍酒、食盐、味精、猪网油、熟猪油各适量。
制作：将牛小肠洗涤清洁，猪网油洗净后切成片，熟火腿切成片，香菇切片，一起放入锅内，加绍酒，用沸水煮5分钟，捞出凉后卷成条，切成1.5厘米长的段；鸡蛋清、猪网油、熟猪油、食盐共搅成糊。炒锅倒入熟猪油（500克），烧至五成熟，将小肠放入蛋糊中滚粘后下油锅炸至呈银白色，倒入漏勺沥干。
原锅留油15毫升，烹入绍酒，放入高汤750毫升，将小肠、火腿、香菇、食盐、味精一起下锅烧开，捞入大汤碗即成，佐餐食之。
功效：补中益气，养血舒筋。适用于失眠、遗精、神经衰弱、消化不良、胃酸过多、肾虚腰疼等。