上海家常菜有什么？
上海菜就是通常指的本帮菜，以上海本地农家菜肴为主，口味浓重，偏甜偏油。其制作精细，注重烹调技巧，讲究调味深厚，重视火候、浓油赤酱，保持原汁原味是其最大特点。
上海菜擅长红烧、生煸和清炖，品种多样，选料有严格要求，烹饪工艺十分精致，口味注重鲜嫩、滑爽、咸中带甜。其“三黄一奶”十分著名，即：黄大蟹、黄贴、黄闷鸡和奶油汤。上海菜也是江浙菜系的代表，在江浙地区比较盛行。流行于上个世纪二三十年代，鼎盛时期大小菜食店多达1200多家。著名的特级烹调师傅有李伯荣、孙家全、朱福春、汪履山等。
上海菜代表菜肴有：生煸草虾、红烧圈子、红烧鮰鱼、荷仙菇老鸡盅、三鲜塌豆腐、八宝辣酱、红烧回鱼、熏鱼、红烧肚档等。