家常饸饹面怎么和面？
饸饹面的制作中和面是一个很重要的环节，和面的时候不能用水壶直接倒水和面，需要先把水倒在盆中，先用勺子在水里面搅动，然后用和面的盆接两到三下，去掉盆中多余的水，然后再把盆中的水倒到和面的盆中，再加上少量的碱放入面粉中。揉好后盖上盖子或者用塑料纸捂上，饧10分钟以上。和这种饸饹面的时候，面要稍微硬一点，在和面盆内先撒一层干面粉，饧好的面放在上面使劲揉，直到面很瓷实没有一点软的感觉。(这一步很重要做饸饹面是否筋道的关键就在这儿。)最后再将面搓成长条，盘起来用塑料纸包好，饧15分钟左右。
然后就可以将面团放到饸饹机里，再找一个人把你所放面团的那一头使劲往下压，下面的人用劲转动饸饹机的手柄。面团就会被压出面条，直接落入热气弥漫的沸水锅里。
煮熟后，直接用漏勺捞到凉水里，这样饸饹面就做好了。