煮菜放白糖起什么作用？
给汤中加适量白糖，能缓和辛辣、苦味，特别适用烹调风味独特的食物，如制作麻辣鸭汤时，放些白糖，能减轻麻辣感觉；煮青菜时，放点白糖，能使青菜不发黄，且鲜嫩可口；炒肉丝、肉片时，加少许白糖，可使炒出的肉鲜嫩、味美；烧鱼时放点白糖，可减少鱼的油腻感。糖还有分解辣味和解毒的作用，烧辣味大的菜或有可能发生食物中毒（如误吃烂桃、霉鱼）时，放些糖有解毒功效。
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给汤中加适量白糖，能缓和辛辣、苦味，特别适用烹调风味独特的食物，如制作麻辣鸭汤时，放些白糖，能减轻麻辣感觉；煮青菜时，放点白糖，能使青菜不发黄，且鲜嫩可口；炒肉丝、肉片时，加少许白糖，可使炒出的肉鲜嫩、味美；烧鱼时放点白糖，可减少鱼的油腻感。糖还有分解辣味和解毒的作用，烧辣味大的菜或有可能发生食物中毒（如误吃烂桃、霉鱼）时，放些糖有解毒功效。