黑眼豆有什么功效？
黑眼豆属大豆家族，与黄豆一样含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等。但黑眼豆的营养优势又明显优于黄豆，如含有黄酮甙成份的黑眼豆皮中的黑色素有护肾作用，并且能阻断人体中氮化合物合成胆固醇，所以常吃黑眼豆对脂肪代谢有明显的作用。
黑眼豆还有益气养血的功能，特别是含锌和硒最多，锌可促生长、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化，对人体投资保护性很强。硒是一种抗氧化剂，能充分保护不饱和脂肪酸免受自由基损害，而高脂血症患者体内正缺乏不饱和脂肪酸，所以，补充黑眼豆有利于降血脂。
另外，中医认为黑眼豆性平味甘，有健脾清热、止渴利尿等作用。尤其对由脾胃虚弱引起的厌食有很好的疗效。黑眼豆皮中含有微少的大麻素，它能促使中枢系统松弛，起到镇静作用。