整个小辣椒怎么腌制方法？
第一个方法是选择比较鲜的红尖椒。红尖椒有甜味，所以腌制起来并不会特别辣。先把红尖椒洗一下，然后去掉梗，再把表面水沥一下，放一层辣椒放一层盐，放满一桶之后，盖上盖子，保存一个月左右便可以了。也可以把红辣椒切成小段，这样会比较容易入味。
第二个方法是选择不是特别辣的尖椒，把尖椒洗干净，去籽以后再把表面水沥一下，放一层辣椒放一层盐，也是要盖满了，然后再倒上一层醋，醋一定要没过辣椒，然后加盖子，存放在冰箱的冷藏层。也可以把辣椒切碎之后直接放入瓶中，然后用醋泡。吃的时候味道很不错。
第三个方法是选择不太辣的尖椒，洗干净之后去掉柄，然后切成一小段、一小段的小块。接着把切好的辣椒一块块放在瓶子里，放一层辣椒放一层盐，一定要满满一瓶，然后把白醋倒进瓶子里，白醋的量要保证淹没辣椒，这样才能保证腌制完成之后是酸甜口味的。然后密封好，存放在冰箱的冷藏层中。想吃的时候便可以取出来了。
第四种方法是在锅中放油，烧开之后把切好的辣椒倒入油锅，大火炸一会，盛出来放进瓶子里，然后倒进陈醋，醋一定要漫过辣椒，密封好，放置在一个凉的地方。吃上几颗特别爽口。
第五种方法是选择不辣的尖椒，洗干净之后把籽抠出来。接着把尖椒放入白酒中浸一下，然后再把尖椒放到糖精水里泡，浸过了之后拿出来晾干。这个时候尖椒脆了，把白酒和糖精水倒掉。重新在锅中放油，烧开后把尖椒放入锅中炸一下，变色之后起锅。放凉之后把尖椒放到玻璃瓶中，然后倒进和陈醋，放在阴凉地方保存。这种方法做出来的辣椒酱，是带着茶的清香和白酒的醇香，非常好吃。
第六种方法把尖椒洗干净，晾干之后放在白酒中泡四个小时，这个时候辣椒变软了。在锅中放油，热之后把尖椒放入锅中油炸，变成金黄色之后捞出来沥干油。接下来把尖椒切碎，但是不要太多。然后把尖椒倒入酒中，浸没之后泡上两个小时。然后把酒倒出，把尖椒放到瓶子里，把渣滓也倒入，用酒淹没辣椒，封好瓶口，存放起来，食用的时候取出一些。这种做出来的辣椒，吃起来不会有酒味，但带有浓浓的酒香。